牛肉炖多长时间能炖烂？？牛肉炖多久能软烂
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牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，以牛肉炖芋头的做法为例：
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牛肉切块，凉水下锅加料酒焯水，然后捞出 ， 凉水冲洗干净备用 。
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然后把芋头洗干净 ， 用刀切成块状，然后泡水备用 。
4.
再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用 。
5.
锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
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然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟 。
7.
煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用 。
正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时 。
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。还有看用什么锅煮，普通锅2小时 。高压锅放气后15分钟 。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材 ， 以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料 ， 制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳动物 ， 家牛有黄牛、水牛和牦牛等 。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜 。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种 。云南产的一种野牛是国家重点保护动物 。
牛的适应性很强 ， 能够较好的适应所在地气候 ， 其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物，且食物范围很广，最喜欢吃青草 ， 还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
###其它资料参考###20-30分钟 。
如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉块 ， 从喷气的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了 ， 炖足40分钟的话就太烂啦 ， 没口感 。老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上 。
高压锅炖牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量 。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等 。
高压锅炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块 。
2、土豆去皮洗净后切块 。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后 ， 洗净并菜刀拍开 。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入 ， 加少许料酒，烫熟后捞出 。
5、将高压锅洗净后 ， 放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐 。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟 ， 即可关火 。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂 。现以牛肉炖芋头的做法做示范：用料：牛肉1000克、芋头、葱根、料酒、姜片、糖、盐、花椒、大料、桂皮、香叶（各适量） 。
1、牛肉切块 ， 凉水下锅加料酒焯水 ， 然后捞出 ， 凉水冲洗干净备用 。
2、然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用 。
3、再把葱、姜、蒜洗干净，用刀切好备用 。
4、锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
