操作: 1、将整粒杏仁切成两半（横向切）；豌豆加盐稍腌，炸酥；将燕麦片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切丝；
2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘；
3、将草莓洗净一同上桌 。
金橘鲜姜杏仁
配料: 杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干（或杏干）25克，糖50毫升 ， 鲜姜或者加工好的生姜片10克(
操作: 1. 将四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成长条状备用（装饰）；
2. 将生姜切片或者用加工过的生姜片，将0.5克的姜切成精致的三角状作装饰用；
3. 将橙汁和糖放入炒锅中 ， （中火）炒一分钟，直到汤汁减少至一半 ， 呈粘稠状；
4. 加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟；
5. 最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹 ， 入味收汁；
6. 将杏仁出锅冷却，趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿；
7. 待杏仁冷却后，将其与金橘干（或杏干）拌匀即可；
8. 撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克 。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克 。
【制法】
铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸 ， 置小火上煮15分钟 ， 使琼脂溶解 。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克 ， 反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀 。将琼脂溶解倒入铝锅 ， 置小火上 ， 随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内 ， 充分搅匀（不能太稠或结块） ， 烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用 。白糖放在铝锅内 ， 加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用 。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成 。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗净，切大块 。
2.杏仁冲净，沥干 。
3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅) ， 加水没过约1/2的材料 ， 以大火煮沸，改小火慢煨 。
4.煨至收汁，熄火 。
炒杏仁鸡丁
制作： 主料： 鸡肉1斤 。配 料： 杏仁1两，盐适量 。
做 法： 将鸡肉切成鸡?。驼雌?。另用杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒 。起菜时拌粉水加麻油 。
三色杏仁
[原料/调料]
主料：杏仁、盒豆腐、青豆
调料：盐、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．杏仁用水冲去盐分
2．青豆用开水烫热，然后过凉水
3．盒豆腐切成小?。趟?
4．将所有原料加入调料，拌匀
特别关照：如果盒豆腐切不好，可选用普通豆腐 ， 最好在水中先焯一下 。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克 ， 粳米100克 ， 白糖30克 。
制法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹 。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放 。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取出杏仁 ， 以白糖调味 ， 离火 ， 待稍凉后即可食用 。
杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐3块，杏仁24粒 ， 苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许 ， 淀粉适量 。
制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出 。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹 。
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