6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可 。
菜系：川菜
营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用 。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效 。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等 。
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素 。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法 。
###其它资料参考###滑溜肉片是一道简单的家常菜，主料是猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
原料:
猪肉(瘦)200克 。
辅料:
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
调料:
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克 。
做法:
1、冬笋切片
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出
4、锅中留底油，下葱、姜煸香
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡 。
肉片怎么切薄
想要把肉片切的比较?。紫榷杂谧急盖械娜饪椋?直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了 。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间 ， 之后我们拿出来开始切片，是比较容易的 。如果我们准备切的肉块 ， 冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻 ， 等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片 。
薄肉片怎么做好吃
薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在经过腌制之后，炒起来是不容易变老的 ， 而且味道会又滑又嫩 。我们把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中 ， 加入少许的盐、淀粉、水，还要加入适量的油，直接用手去抓上一会儿，需要让水全部都抓到肉中才行 ， 静置上一会儿，腌制上大概十分钟就可以了 。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太?。庋闯隼椿岜冉闲?nbsp;， 而葱姜也要切成末 。炒锅稍微烧热一下，在锅中加入适量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及葱、姜末 。翻炒上几下，我们把肉片滑散之后，可以发现肉片很快就变白了，这时候葱姜的味道也能够完全的发散出来 。加入五香粉之后 ， 还要加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀加入一勺白糖，给肉片提鲜 ， 之后再加入蘑菇片，继续进行翻炒，炒上几下之后，蘑菇就炒熟了 ， 这时候蘑菇炒肉片就做好了 。
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