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老蚕豆可以做什么吃( 二 )

生活百科蚕豆


锅里烧油，放入筷子周围冒小泡 ， 油温就可以了 。
放入蚕豆，炸至表面变硬变酥 。捞出控油 。
炸好的蚕豆撒上适量盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、少量白砂糖，再来点熟的白芝麻 。拌匀 ， 尝了一个，好香好香，由于放了辣椒孩子没吃，整盘都被我一个吃掉了
装盘 。

###其它资料参考###一、蚕豆炒虾仁
食材：300g基围虾 ， 葱姜蒜，料酒 ， 姜片 ， 蚕豆，食用油，生抽，蚝油，红椒，盐 。
做法：
1.将虾清洗干净，去除虾头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠并去壳 。
2.将清洗过的基围虾放入清水中，再放入料酒和两片生姜一起浸泡15分钟去除腥味 。葱姜蒜切末，蚕豆洗净，红椒去蒂去籽洗净切丁备用 。
3.起锅烧油，油热 。放入虾仁 ， 葱姜蒜炒变色后，放入蚕豆，生抽 ， 蚝油，红椒 ， 盐炒熟即可 。
二、蚕豆炒鸡蛋
食材：蚕豆，鸡蛋，姜蒜，食用油，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐 。
做法：
1.蚕豆洗净，鸡蛋打碎搅散 ， 姜蒜洗净切末 。
2.起锅烧油，油热，放入鸡蛋液炒熟炒散盛出 。锅内少许油，放入蚕豆炒8成熟 ， 放入鸡蛋 ， 姜蒜，蚝油 ， 鸡精，胡椒粉，盐炒熟即可 。
三、蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆，韭菜，干辣椒，姜蒜，食用油，蚝油，鸡精，生抽，盐 。
做法：
1.蚕豆洗净，韭菜洗净切段，姜蒜洗净切末 ， 干红辣椒洗净切段 。
2.起锅烧油，油热，放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入蚕豆炒8成熟 ， 放入韭菜，蚝油 ， 鸡精，生抽，盐炒熟即可 。
四、蚕豆饼
食材：蚕豆 ， 鸡蛋，五香粉，胡椒粉 ， 面粉，盐 ， 食用油 。
做法：
1.蚕豆洗净放入锅内煮熟后捞出放入碗中，放入鸡蛋，五香粉，胡椒粉 ， 面粉，盐搅拌成无颗粒面糊备用 。
2.电烙锅刷油，放入面糊底部摊平，小火煎至底部金黄成型翻至另一面煎至金黄后拿出放在盘中即可食用 。
###其它资料参考### 蚕豆的做法大全窍门
蚕豆的做法大全窍门，蚕豆的营养价值是很高的，而且原本是在夏天上市的蚕豆，近几年也在3月下旬赶忙“露面”，必须凑上这波吃春的热闹，和其他野菜并称为“春天的黄金菜” 。以下看看蚕豆的做法大全窍门及相关资料 。
蚕豆的做法大全窍门101 、葱油蚕豆
在江南人的餐桌上 ， 葱油蚕豆是最常见的吃法 。一碗好吃的葱油蚕豆，底不能过于油腻，蚕豆微微鼓起 ， 带着好闻的葱油香气 。
新鲜的嫩蚕豆，从毛茸茸的豆夹中剥开，洗净 。把葱段用热锅冷油煸香，再倒入蚕豆大火翻炒，最后加入少许清水、葱花和适量盐，焖煮一下即可 。
香气扑鼻的葱油蚕豆，豆衣微微爆开、熟烂，它既保留了蚕豆的鲜甜软糯，又增添了浓郁的葱香味，两者相得益彰 。
02 、春韭蚕豆
春天的头茬韭菜嫩得出奇，除了炒鸡蛋、炒螺蛳、入馅外，春韭炒蚕豆也是不可错过的吃法 。
蚕豆先炒后焖，等到汤汁差不多收干的时候，加韭菜一炒，鲜香粉糯，锅气十足，是只有在春天才能吃到的味道 。
注意 ， 韭菜特别容易熟，所以一定要控制好火候和炒制的时间，它一变软就可以出锅了 。
03 、咸肉雪菜炒蚕豆
点击上方视频查看咸肉雪菜炒蚕豆详细做法
要想蚕豆更有滋有味，只需加一块咸肉，这也是很多人喜欢的家常做法 。

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