对于脑力工作者，甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
通过以上对蚕豆的营养价值的介绍，相信大家对蚕豆有了更深一层的认识 。蚕豆作为绿色蔬菜，经常可以在我们的餐桌上见到，而多吃蚕豆对身体也有一定的好处 。
蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等，为豆科植物蚕豆的种子 。
每100克蚕豆含蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物48.0克，钙71毫克，磷340毫克，铁7.0毫克，维生素B10.39毫克 ， 维生素B20.27毫克，烟酸2.6毫克 。
蚕豆的营养比较丰富，某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类 。
鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C，蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多，但蛋氨酸较少，营养价值较低 。
此外，还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素 。蚕豆是一种低热量食物 ， 对减肥，防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利 。蚕豆还含有植物凝集素，能够抑制肿瘤细胞增生，起到防癌抗癌的作用 。
###其它资料参考###【韭菜炒蚕豆】
食材：蚕豆适量、韭菜1小把、干辣椒3根、盐、生抽 。
做法：
1、带皮的蚕豆，新鲜的韭菜 ， 干辣椒准备好 。
2、蚕豆去掉外面的硬壳 。
3、全部去掉外壳后，用清水洗干净控水 。
4、韭菜泽洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段 。
5、热锅凉油，放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入1勺生抽翻炒片刻 。
6、倒入适量热水 ， 加盖焖煮5分钟 。
7、5分钟后蚕豆绵软，大火收汁 。（蚕豆一定要煮熟了才能吃，要不就会中毒的） 。
8、接着倒入韭菜段翻炒均匀，加少许盐 ， 鸡精翻炒韭菜断生即可 。
9、韭菜和蚕豆这样简单一炒，清淡适口，健脾护肾 ， 家人都爱吃 。
###其它资料参考### 现在是夏天了 ， 蚕豆应该快可以吃到了，大家可以去市场看看 ， 应该有些早的已经出来了 。以下是“蚕豆怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
蚕豆怎么做好吃
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 ， 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
蚕豆的做法是非常之多的，不同的做法也是会有不同的味道以及功效的，下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧!
清炒蚕豆
材料
蚕豆3斤，蒜2颗 ， 小葱4、5根 。
做法
1.热锅下冷油 ， 油稍热后放蒜片 ， 煸出香味 ， 放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下 ， 豆子酥烂即可)加盐，少量糖
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光 。
2.买的时候一定要看眼睛 ， 黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩 。
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美 ， 可以不用放鸡精 。
相关经验推荐
- 惊蛰前后如何钓鱼 老钓手也未必知道的秘诀
- 儿子学校打人怎么教育老师 儿子学校打人怎么教育
- 儿子幼儿园老打人怎么教育，小孩在幼儿园打人怎么教育
- 海苔一次吃多少为适宜 海苔什么人不可以吃
- 酒糟凤爪可以放多久
- 新鲜海参可以生吃么 新鲜海参怎么吃最好
- 火龙果可以放冰箱保存吗 火龙果怎么保存才好
- 5种中药抗衰老法
- 浆好的肉片可以放多久
- 蔬菜比萨用什么蔬菜