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老蚕豆可以做什么吃( 五 )

生活百科蚕豆


鲜蚕豆火腿焖饭
材料
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐 ， 鸡精 。
做法
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出 ， 浸泡剩余的水分待用这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处 ， 就是约食指的1/3处
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆 ， 加入半杯水，能把蚕豆没过即可
3.待水烧开后，将泡好的'大米倒入锅中 ， 加入盐，翻炒均匀
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐 ， 因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加 ， 待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可 。
蚕豆炒虾仁
色美味鲜，清嫩适口 。
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克 ， 葱5克，湿淀粉20克，汤25克 。
做法
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊 。
2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入 ， 再翻炒几下，将对好的法倒入 ， 汁开后翻匀即可 。
蚕豆炒韭菜
原料
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 。
辅料
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 。
做法
1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用 。
2、起油锅加油3大匙 ， 放入生姜末爆炒至金黄色 。
3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软 。
4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成 。
作用
1.本道菜亦可清蒸 ， 最后将调味料淋上即可，功效相同 。
2.偏好食辣者 ， 可加入适量辣椒末调味 。
3.可酌量加入枸杞，可增美观 。
特色
帮助消化、消除腹胀 。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化 。
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量 。
做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制 ， 在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用 。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平 ， 把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用 。另外还要在锅中煮一锅开水备用 。
3、把炒锅中加入食用油 ， 然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了 。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中 。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去 。
【老蚕豆可以做什么吃】 5、用大火烧开，转为中火煮制 ， 当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火 ， 焖制半小时就可以取出食用了 。

老蚕豆可以做什么吃

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