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年糕坨怎么和面

生活百科年糕

糯米粉怎么做年糕坨？糯米粉年糕坨
食材的做法
糯米粉 1000g
冰水 600ml
油 100ml
方法/步骤
冰用从冰箱拿出来，糯米粉放入盆中
然后和成团
粽子叶洗净剪成小块
揪出面挤揉成园饼
分开码放在粽子叶上，放入蒸锅上
盖上盖子大火蒸10一12分钟
【年糕坨怎么和面】出锅放入窗外冻上入口袋保存
在吃时用少许食用油煎制两面金黄即可
非常软糯
注意事项
冰水和面口感筋道
黄米、水、花生油、白糖或豆酱
制作方法编辑
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团 ， 发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀 ， 摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘实，即为年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成 。
【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。
【做法】
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分 。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟 。
炸年糕
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。

###其它资料参考###就用普通的自来水就可以了，烧开，就可以开始蒸年糕 。
品名：蒸年糕
材料：红枣
、黄黍米面
做法：
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的
2、用水冲洗掉表面的泥沙
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式 ， 将其干粉搅拌湿润 。
6、至全部都湿润，没有干粉为止 。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞
8、握的越高越好，越高意头越好 。
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可
11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
###其它资料参考###用凉水和面，以下是年糕的做法 。
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%)
辅料：牛奶一点点，可以不加
步骤：
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中
2.揉成粗面团 ， 醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）
3.分成51克每个的面团，一共可以做12个
4.每个团子揉圆后，醒5分钟
5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟 。
6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取 。

###其它资料参考###材料
糯米面，黑芝麻馅 ， 红豆馅，油
做法
1.把糯米面加水和面，不能太软，尽量硬一些.然后就是醒，醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅，再包上按扁了 。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可 。
###其它资料参考###炸年糕坨辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克) 。
炸年糕坨的做法：
(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉 。

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