煎牛扒用的黄油是什么油？什么是动物黄油？ 40分
黄油是西餐中常用，牛奶提料出来的，黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油 。—————————植物黄油可以理解为 人造黄油，没黄油口味纯香 。……………………………动物黄油也就是指我说的第一项，就是从牛奶里面提炼的叫动物黄油 。……煎牛排用橄榄油的多一点，黄油溶点低容易把东西煎黑，不适合新手去用 ， 其实用我们平常家用的植物油都可以 。谢谢手机打字不容易 。
动物黄油和植物黄油哪个好？？？
动物黄油是牛奶中提炼的，是天然的，味道很浓郁 。植物黄油是植物油氢化得来的 ， 有的由于工艺问题 ， 含有反式脂肪酸（具体可以百度下） 。要是好吃，还是动物黄油 ， 对身体也健康 。要是裱花做蛋糕，植物黄油稳定性好 ， 不容易融化变形 。
植物黄油有什么用途？
植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害 。
长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖 ， 多吃无害 。但是 ， 近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病 。
人造奶油你知道吗？含反式脂肪酸的食品很普遍，我们几乎都会有接触 。反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油 。反式脂肪酸在自然食品中含量很少 ， 人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢形成，这是一个人为的加工过程，就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化 。
说白了，就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感 ， 而把它变成固态或半固态的油脂 ， 这就是反式脂肪 。反式脂肪酸被许多食品生产商采用 。”有报道说，由于消除反式脂肪酸会降低薯条的美味，所以麦当劳暂时没有更改使用更健康食用油的计划 。
反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径 。
含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反 ， 他们仍然不象饱和脂肪危害大 ， 但是他们升高血液胆固醇水平 。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类） ， 或者说是坏胆固醇，它增加冠心?。–HD）的危险 。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇 ， 它能降低冠心?。–HD）的危险 。反式脂肪酸能升高穿DL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性 。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关 。
植物黄油是什么做的 详细介绍在家自制黄油的做法
这个是来自veganbaking的配方 ， 之前貌似已经有网友翻译过，不过为了索引方便，还是在这里再记录下 。这个植物黄油 ， 我用过很多次在蛋糕和面包里效果都很不错哦，比起外面买的玛琪琳要安全很多，没有氢化植物油，而且有独特的椰香风味哦 。
用料
豆浆 1/4杯+2茶勺
苹果醋 1茶勺
盐 1/4茶勺+1/8茶勺
椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺
芥花油或葵花籽油 1大勺
大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液体的放1茶勺）
黄原胶 1/4茶勺
自制植物黄油/植物奶油的做法
将豆浆 ， 苹果醋，盐倒入杯中，混合，静置10分钟
用微波炉解冻融化椰子油，然后冷却至室温 ， 等到将要凝固又没完全凝固的状态就可以使用了 。解冻后可以放入冰箱加速冷却 。
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