材料：鸡脯肉 300克 ， 腐乳 2块，大蒜 3颗，葱郁 1根 ， 朝天椒 1条 ， 「料汁」盐 适当 ， 「料汁」糖 适当，「料汁」酒酿 适当，「料汁」大骨汤 150㏄
做法：
1、将鸡脯肉清洗切割成适度尺寸，与腐乳一起腌渍30分钟预留 。
2、绿豆淀粉放水调均匀，大蒜剁碎 、葱郁切条 、朝天椒切成片预留 。
3、热锅中，以小受欢迎香蒜泥，添加鸡脯肉以低火炒至金黄色上色 。
4、添加葱郁、朝天椒拌炒后，再加上全部的调味品一起煮到料汁快收干时，用绿豆淀粉水芶芡就可以 。
三、米酱腐乳鸡
材料：削皮骨鸡大腿 500g,葱 2支 ， 朝天椒 2支，蒜 4瓣，米酱腐乳 2块状 ， 米酱腐乳料汁 2匙，水 2匙，酒酿 2匙
做法：
1、制腌料：将腐乳于温开水中搅拌
2、鸡大腿排切块状?。?用腌料腌制一夜预留
3、葱切条、朝天椒切斜段、蒜切粗末预留
4、1匙油热锅中，进行爆香蒜泥
5、下香菇牛肉拌炒至半生不熟 ， 下料汁与朝天椒段一起拌炒
6、出锅前添加葱段拌炒就可以
###其它资料参考###腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克 。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水 ， 加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮 。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精 。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去 ， 只留鸡块，空干水分 。鸡汤留存备用 。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸 。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵” 。做到皮脆肉嫩就是最好 。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干 。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了 。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳 。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁 ， 一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用 。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝 。
###其它资料参考###腐乳在平时又被叫做是豆腐乳，虽然腐乳闻起来不好闻，有些臭臭的，但是腐乳吃起来却非常好吃 ， 尤其是口感特别好，还非常有营养，在平时很受大家的喜爱 ， 腐乳其实制作起来也非常简单，不过不同的地方腐乳的制作方法也是不同的 ， 下面具体介绍一下腐乳的制作过程 ， 供大家参考 。
腐乳制作过程
原料
新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行) ， 没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面 。
做法
1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸 。
3.把盖子盖好，放置四五天左右 。腐乳好不好吃就看这一步 。
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