2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化 ， 到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒 ， 煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻 。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开 ， 加入一大勺老抽 ， 一勺料酒 ， 然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧 。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可 。
土豆直接用小火炖一个小时能熟吗?
土豆开锅之后，大火10分钟之内 ， 小火超不过15分钟绝对熟了，要是一般的沙地土豆则时间更短 ， 几分钟足够
土豆要煮多长时间，煮土豆要多久才熟
煮土豆多长时间能熟 ， 需要看土豆的大小，量的多少，还要看用什么锅，火候的大小 。
如果用普通锅煮一盘小土豆块，大概需要大火煮三分钟至五分钟 。如果用普通锅煮四五个中等的 ， 需要十五到二十分钟 。先用大火烧开再改成小火，不过最好中途用筷子扎一下 。
烹饪土豆的窍门：
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数 。土豆口感香脆营养丰富，专家研究发现每人每周吃5-6个土豆，可使中风机率下降40% 。
一、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂 。若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点 。
二、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮应浸在凉水里以免发黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失 。
三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失 。
四、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色 。
五、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
六、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮可用来烹煮 。
清水煮土豆好吃吗？要煮多久才能熟？
煮差不多用筷子插一下，插的动就是熟了，挺好吃
###其它资料参考###土豆炖牛肉做法准备好材料，胡萝卜 适量、牛肉、土豆等，调料姜葱蒜、山楂等 。把所有材料洗干净，把牛肉切成片状，最好均匀一些 。再放适量的水进锅里，把牛肉放进去 ， 加点料酒、葱 ， 大火煮开后转小火，把它表面的一些浮沫去掉 ， 大概5分钟，捞出来沥干水分，用温水去洗一下，放在一边备用 。再把土豆、胡萝卜的皮去掉，切成片状，把洋葱的皮去掉，切成块 。
然后放油进锅里 ， 八成热的时候，把洋葱放进去，翻炒均匀 。一分钟后，放入土豆、胡萝卜，继续炒，再放入牛肉，加点生抽、老抽、白糖，适量的水，水要没过所有材料 。加点山楂片，大火煮开后转小火 ， 大概煮60分钟，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了 ， 非常美味，口感很好 。在做的时候，要注意，牛肉不要太瘦，最好选有点肥肉的，味道会更好 。一般加山楂片进去，会更容易熟 ， 口感也更爽滑 。加点白糖，味道会更清甜 。
还有另外一种做法也非常美味 。做之前，要准备好材料 ， 适量的五花肉、土豆，调料姜葱蒜、酱油等 。把所有材料洗干净，把五花肉切成块 ， 最好均匀一些 。把土豆的皮去掉，切成片状或切成条状，放入锅里蒸 。大概10分钟，熟了后，把它拿出来，放在一个干净的碗里，剁成泥 。加点淀粉和水 ， 搅拌均匀，再加点盐，胡椒粉，继续搅拌，完成之后，把它挤成大小均匀的土豆球，再在它表面裹一些淀粉 。
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