4、将冬瓜盅放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出后,撒上火腿末、香菜末即可 。
素虾仁冬瓜盅
主料：冬瓜300克，竹荪(干)8克，白果（鲜）120克，干香菇20克，白萝卜100克，素火腿80克，竹笋50克，调料：盐3克 ， 香油10克，味精2克
做法:
1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块 。
2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用 。
3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条 ， 冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里 ， 加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出 ， 倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌 。
文章插图
春天祛湿首选它，做成器具，清香甘可，简单省事，好看又好吃！实惠又美味，懒人最爱，连菜盘都省了洗净 。尤其南方人，春天要多吃此汤 。
南方的春天，特别潮湿，要都喝冬瓜汤 。冬瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热、利水、消肿等功效 。薏米具有消水肿、美白 ， 抗衰老等功效 。枸杞清热明目，润肺 。加鸡肉一起炖冬瓜盅 ， 清香味美 。
冬瓜盅是广州的一种火锅也叫炖汤，味道介意炖，清香 ， 清淡，甘甜，祛湿 。做法又相似与火锅，里面可以放很多食材，一般炖一般吃 。还有调料 ， 配菜，更重要的是汤可以喝完，味道好极了 。冬瓜盅也可以在家做 ， 用迷你冬瓜 。接下来就分享家庭版的冬瓜盅做法 。
【冬瓜盅】食材：迷你冬瓜、鸡肉、枸杞、薏米、生姜、盐 。其中生姜去腥，还可以加眉豆也是祛湿，鸡肉可以换成排骨等 。还可以放牛肉、羊肉汆烫这吃 。
步骤1：冬瓜用盐搓洗外皮 ， 并用清水冲洗干净，在三分之一出切开，把长的那部分挖空，做成一个冬瓜盅，短的一部分，去皮去瓢 ， 切块 。
步骤2：鸡肉洗净，切块，鸡肉要挑选走地鸡，新鲜营养的 。这样的鸡肉炖着喝汤才香 。
步骤3：清水煮沸，放入鸡肉 ， 汆烫，捞出 。增加这一步 ， 炖出的冬瓜盅，清香可口，味道好，不浑浊 。
步骤4：枸杞、薏米分别洗净，放入冬瓜盅里 ， 接着放汆烫好的鸡肉、还有生姜 。
步骤5：倒入适量的是水，水要浸没食材 。冬瓜盅底部垫一个盘子，隔水放入锅里，盖上盖子 。大火煮沸，转为中小火，炖1小时 。
步骤6：鸡肉炖烂，开盖 ， 改为旺火，可以放入羊肉、牛肉、或蔬菜，汆烫这吃 ， 这样吃法如火锅一样，还能把冬瓜盅一层一层往下削，继续炖着吃 。
【sourcehe温馨小贴士】1.家庭做冬瓜盅可以可以选择迷你小冬瓜，容易做成炖盅，方便，简单 。2.炖冬瓜的时候，底部要垫一个盘子，直接接触锅，容易烂，漏汤汁 。3.春天祛湿，选择炖冬瓜盅是最好1食材，营养又美味 。
家庭版的冬瓜盅 ， 你学会了吗？如果你在南方一定要试试这道菜，尤其春天，祛湿很好，营养又美味，清香可口 。期待你留言，分享更多的春天美食 。
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###其它资料参考###冬瓜盅是粤菜的传统名菜 。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的 。成菜后的汤盅油冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬 。夏季解暑火锅——冬瓜盅 。
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