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做冬瓜盅放什么调料才好吃( 三 )

生活百科冬瓜


怎么做冬瓜盅
首先，要准备好材料，冬瓜、最好大一点，猪肉、鸡蛋，调料黄酒、生抽、胡椒粉等 。然后将所有的材料洗干净，挖去它里面的籽，但不要挖得太深 。再将猪肉洗干净，剁成肉末，然后把其他所有的调料剁碎，放在一边备用 。然后将材料放在碗里搅拌均匀，可以适当加些生抽、黄酒，一起拌均匀 。再打一个鸡蛋在干净的碗里，搅拌均匀 。把它放入冬瓜里，盖上盖子，放入锅里蒸，大概半个小时 。熟了后，把它拿出来，放一点油和香菜，就可以吃了，非常美味，很下饭 。但要注意，在做的时候，它的皮是不用吃的 ， 直接去吃馅料就可以了，用勺子挖出来 。在做时，也可以适当加些香菇，口感会更好 。
如果想营养更丰富、更补血，也可以放一些桂圆、杏仁一起吃 ， 对身体更好，对大脑也很好，可以让人更聪明，还可以预防中暑，非常适合一些口干舌燥的人吃 。在做的时候 ， 最好准备一些肉 ， 但不要五花肉，会很油腻，影响它的口感 。也可以用一些海鲜，干贝、海参、花椒一起做来吃，对身体很好 。还能让人的体质，免疫力更好，更少生病 。可以适当加些枸杞、红枣，补血效果更好 。
###其它资料参考###辅助材料
冬瓜...1000克 。
清汤...500克 。
蘑菇...100g 。
味精...1g 。
冬笋...100克 。
精盐...15g 。
山药...100g 。
熟大豆油...25g 。
银杏树...100克
芫荽片...10g
莲子...100g 。
工作方法
练习1
1.小冬瓜洗净后 ， 刮掉外面的薄皮 。切掉冬瓜上端的1/3作覆盖，然后挖出冬瓜的籽和瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再用冷水浸泡，彻底凉透 。
冬瓜杯
2.取香菇、冬笋、山药，洗净，切成1cm见方的小方块 。银杏、莲子去皮洗净，笼蒸 。
3.锅烧热，放入清汤，再放入香菇、冬笋、山药、白果、荷花，大火烧开 ， 小火煨5分钟左右，倒入冬瓜杯中 。加入清汤、味精、15g精盐和少许熟大豆油，盖上盖子 ， 放入抽屉蒸15min，取出放入大碗中 ， 撒上香菜 。
练习2
1.新鲜冬瓜1个 。
2.一些蘑菇加水 。
3、冬笋50克
4、鸡腿肉(猪肉也可以)50g
5.鲜虾80克 。
6.宣威火腿2小块(金华的也可以)
7.盐少许，绍兴酒和胡椒粉 。
8.1茶匙鸡粉
9.淀粉适量 。
制造工艺
1.鸡腿洗净切?。唤撼μ艉?，洗净备用；将蘑菇和冬笋切成小方块 。
2.将鸡丁和虾丁与少许盐和淀粉混合，放入沸水锅中焯1分钟，捞出沥干备用 。
3.冬瓜洗净，从有蒂的一端用刀切开 ， 将冬瓜切成一大一小两部分 。小蒂端自然是冬瓜杯的杯盖，另一部分就是冬瓜杯的原型 。用勺子把冬瓜捞出来，洗干净得到冬瓜杯 。
4.炒锅加5大勺油，烧热，倒入煮好的鸡丁、虾丁 ， 略炒，放入香菇丁、冬笋丁，翻炒均匀 ， 再煮少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，烧开，放入瓜杯中 ， 放入火腿片 。
5.将瓜杯放入高压锅蒸熟 。烧开后小火焖15分钟，出锅即可食用 。吃的时候用勺子刮冬瓜肉，和馅儿一起吃 。皮不吃 。食用说明
冬瓜杯
专业厨师还在冬瓜上刻花！冬瓜的大小是根据你的锅的大小来定的；如果用蒸锅，水烧开后用中火蒸30分钟，直到冬瓜肉软烂；一定要用鸡腿肉 。高温蒸过后，肉不会糊 。至于冬瓜里的配料，大家可以根据实际情况自由发挥！
练习三
[原材料]
冬瓜(带皮)...米酒2500克...25克
鲜莲.....50克两汤...750g 。

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