蘑菇...50克火腿...50克
蟹肉...50克鸭肉...300g 。
丝爪...15克扇贝...25g 。
盐...10克虾...50g 。
青蛙鸡...50克胡椒...10g
菱角...味精15克...10g 。
精制糖...5g 。
[烹饪方法]
1.将这对冬瓜连皮切开，在瓜口处造一个半尺的斜边，雕刻成锯齿状，再将果肉切开做成杯状 。为了使外观美观，可以在冬瓜的外皮上刻上各种漂亮的图案 ， 然后倒出开水 。然后放入冷水中冷却 ， 放入瓷杯中稳定 。
2.将扇贝洗净，鸭肉、火腿、香菇、田鸡分别切丁，与鸭丁、田鸡、虾仁用菱角拌匀，放入沸水中焯一下，捞出洗净，与香菇、火腿、扇贝一起放入瓜碗中 ， 加两次汤、味精、酒、糖，笼蒸，取出 。然后撒上盐，胡椒粉 ， 火腿 ， 最后在瓜锅皮上油 。
[过程键]
1.做瓜床时，避免用鼓油 ， 以免有酸味 。2.瓜皮一定要保持完整，不能摔碎 。冬瓜水分多，肉厚，口感往往不易渗透 。必须配精盐 。
3.同时，吃饭时要准备好剥皮用的刀叉 。
###其它资料参考###冬瓜盅的做法
冬瓜盅是广东传统名汤，通常在名家酒楼的菜单上才见有，是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴 。在墨绿的冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，光是看都觉得赏心悦目，更何况经过两三个小时蒸炖出来的香鲜 。
酒店里的冬瓜盅材料复杂 ， 做法繁琐 。今天介绍是一道家庭版的冬瓜盅 ， 简单易做 ， 滋味鲜美，不但可家常做，而且也很适合宴请亲朋好友 。
制作冬瓜盅必须根据家里锅的口径大小、高度来选择冬瓜，我家锅的口径是24cm，可以放18cm高冬瓜，重量大约5斤半，所以你必须知道家里锅的大小 ， 才来决定买多大的冬瓜 。一般三斤左右的冬瓜盅蒸炖的时间要1.5-2个小时，五斤左右的冬瓜盅要2.5-3个小时 。有心情的话还可以在瓜皮上雕刻出图案 ， 在瓜口处切波浪纹或象我这样做一些简单的偷懒修饰 。
只有经过二、三个小时慢火细炖 ， 冬瓜盅的瓜肉柔而不散不削 ， 丝丝入扣，材料之香鲜尽出汤中 。吃的时候把冬瓜肉挖出来，混着食材一块吃 。在这夏末秋初时节，吃上一碗，瞬间暑气顿消 ， 滋养身心 。
原料：
1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟 ， 沥干水份待用
2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来
3.尽量挖大一些空间
4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）
5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里 ， 倒入八分满的清水
6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时
【做冬瓜盅放什么调料才好吃】7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌 。（7图的冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可 ， 8图冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）
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