3、蟹要现蒸现吃，不要久放
万一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃时必须回锅再蒸透 。
4、注意清除杂物
清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包 。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 ， 注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃 。
吃蟹身时 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分应丢弃 。
还有蟹肠 ， 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒 ， 脾胃虚寒者尤应注意别多吃，以免引起腹痛腹泻 。
6、螃蟹不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
另外 ， 吃蟹后如感到肠胃不适 ， 可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效 。
螃蟹蒸多长时间好41、螃蟹的正确吃法
（1)你适合吃螃蟹吗？
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食的功效，但有些人并不适合吃螃蟹，吃了会产生腹泻呕吐的现象，加剧病情 。
脾胃虚寒者 ， 尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适 。如果想吃，建议一顿一只为宜 。吃螃蟹时，最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品 ， 以中和寒性，减少对脾胃的损伤 。如果自己蒸螃蟹 ， 可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶 。紫苏性温，解表 ， 能够去除螃蟹的寒性 。如果买不到新鲜的紫苏叶 ， 也可以用药店里卖的干紫苏叶代替 。
对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹，否则会加剧病情 。
（2)蟹熟透吃最安全，千万别生吃
蟹生长在淡水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃或者常吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病 。吸入肺中，会刺激或破坏肺组织，可能会引起咳嗽，严重者甚至可能导致咯血 。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟，将其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死 。
（3)蟹要吃鲜活 ， 死蟹不要吃
蟹一定要吃新鲜的 ， 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质 。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。
2、如何挑选好螃蟹
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔钩觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。如果选择不符合上述标准的蟹，有可能是不新鲜的 。蟹要现蒸现吃，尽量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
（1)吃蟹时，开盖后要做到四个清除
是不是蟹的每个部位都能吃？吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙 ， 应将其丢弃 。
吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃 。
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