如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹 。挑选一些生命力强，个头大，肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净，然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来 ， 放到蒸笼里蒸熟 。
那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的： 在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好 ， 因为凉水蟹的腿才不会脱落掉 。大闸蟹是在淤泥中长大的 ， 身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素 ， 为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净 。
多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大小，水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉 。蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的 ， 蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉 ， 保存大闸蟹的鲜度 。
水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟 ， 我可以教大家一个方法来测试一下 。可以把大闸蟹的后盖掰开 ， 如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了 。
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 清蒸大闸蟹的制作材料：主料：·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花，姜末各50克，·香醋 ， 酱油各100克，·香油20克 。清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜 。
大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品 。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉 。
教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出 ， 解去细绳，整齐地放入盘内 ， 连同小碟蘸料，专用餐具上席 ， 由食者自己边掰边食用 。九雌十雄 大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时 ， 应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观 。
蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹 ， 这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚 。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱 。
且须饮美酒 ， 乘月醉高台" 。
###其它资料参考### 螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好，每年的九月份到次年的一月份到是螃蟹上市并且食用的季节，而且我们知道大闸蟹肉质嫩滑，口感鲜美极佳，营养也十分丰富，以下分享螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好1一、大闸蟹蒸多久最佳时间?
大闸蟹蒸煮时间一定要把握好，一般蒸15-20分钟左右即可 ， 时间蒸的太久肉质就会变柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的时间 。大闸蟹虽然美味，但是其容易被寄生虫寄生，因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用 ， 15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
二、大闸蟹怎么蒸才好吃?
1、选择体型中等的大闸蟹
大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的 ， 还属清蒸大闸蟹 。要想大闸蟹蒸的好吃 ， 首先我们就得会选蟹，在购买大闸蟹时，可以选择体型中等的大闸蟹，价格适中不会很贵，最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多，口感也是最好的 ， 如果是太小的蟹肉质就不是很好吃 。
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