螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋 ， 侑以醇酒，嚼黄持?。陨头缥?。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富 ， 含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克 ， 磷182毫克，钙126毫克 ， 铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散 ， 而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质 ， 它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季 ， 菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上 ， 以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中 ， 等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
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