步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内 。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘 。
3.在蒸蟹过程中 ， 将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
步骤2
1.准备螃蟹 。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏 。
2.结合一小杯酱料 。倒入螃蟹的甲壳 。混合一点点的料的螃蟹 。然后倒在蟹肉 。
3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心 。把水烧开 。把盘子的螃蟹的铁锅 。蒸8至10分钟 。
步骤3
清蒸大闸蟹[3]
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
1. 将鲜姜去皮，部分切大片 ， 部分切成姜末待用 。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上 。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上 。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片 。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅 。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻
问题八：螃蟹用锅蒸一般要蒸多久螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了 ， 小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
问题九：螃蟹要蒸多长时间吃最好？一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是，遇到个体特别大的螃蟹 ， 就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢） 。PS： 1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味 。2、死螃蟹绝对不能吃，有毒 。3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹 ， 可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬） ， 投入已烧开的水中直接煮 。楼主可以看看这个帖子 ， 很详细，我就是按照这个做的，还蛮好吃的！ i027/thread-46262-1-1
###其它资料参考### 螃蟹蒸多久会熟
螃蟹蒸多久会熟，螃蟹吃起来是很美味的，很 多人都喜欢吃螃蟹，吃螃蟹是一项技术活，成功地吃完一只螃蟹可以给人带来充分的满足感，同样，螃蟹也是需要蒸的 ， 下面看看螃蟹蒸多久会熟及相关资料 。
螃蟹蒸多久会熟11、蒸螃蟹一般需要蒸30分钟左右,具体时间根据螃蟹的大小适当缩短或者延长 。
2、清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物 。从中医的角度来讲，适量的吃一些清热螃蟹，可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食 。对于一些感冒有一定的预防作用，并且可以促进食欲，改善因淤血而导致的疼痛 。而从营养学的角度来讲，清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高，还含有大量的微量元素 。
首先我们要准备好需要用到的一些食材 ， 螃蟹，姜，醋，大蒜 。首先大家准备一些新鲜的螃蟹 ， 在挑选螃蟹的时候 ， 要挑选活力比较强的泡沫，涂的比较多的 ， 用手碰一下螃蟹腿，如果它能够轻松的翻身，这样的螃蟹就是非常新鲜的 ， 如果买到不新鲜的螃蟹 ， 就算做得再怎么好，他的口感也是不会好吃的 。螃蟹买回来之后把绑着螃蟹的绳子剪掉 ， 接下来用牙刷把螃蟹放在流动的清水下面刷洗一下 。
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