5. 将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中；
6. 将锅中煮过的花椒 ， 装入1-2个大茶袋中 。剩余的就不要了；
7. 锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火；
8. 将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋；
9. 将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时 。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁；
10. 将肉块倒扣在盘中 。
椒香豆腐
用料
主料
豆腐
200克
花椒叶
适量
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
植物油
适量
食盐
适量
#椒香豆腐#的制作步骤
1. 准备食材 。
2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净 ， 一定要去掉扎人的小刺，软的可以保留 。
3. 入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中 。
4. 豆腐切成小丁 ， 也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用 。
5. 将花椒叶略挤水份切成小段 。
6. 锅中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，关火后扔进两个小红椒略炸 。
7. 将豆腐丁和花椒摆在盘中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前拣出）
8. 再加入少许盐拌匀即可食用 。
###其它资料参考### 把花椒放入菜肴中进行烹调 ， 能够让菜肴的口感变得更加的鲜香，吃起来麻麻的，非常舒爽 。可以放入花椒的菜肴有很多 ， 不同的制作方法，可以带来不同的口味享受，接下来将为大家推荐两道花椒的家常菜肴，没有吃过的朋友一定要尝一尝 。
花椒鸡丁
原料：准备半斤鸡腿、一个青椒、一个红椒、十克花椒、二十五克干辣椒、二十克姜片、十五克葱段、十克大蒜片、三十毫升酱油、十五毫升料酒1汤匙、五克糖、五毫升香油、盐适量、鸡精少量、五十克油、五十克鲜汤 。
做法：
1、先把备好的鸡腿完全清洗干净后，纵向切开，取出鸡腿骨，切成小方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制半小时；把干辣椒剪成段待用；将青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
2、在洗净的锅里面放入一定量的油，用火加热后 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用，锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
4、把姜片、葱段、大蒜片放进去后炒香，再放入炸过的鸡丁一起炒，加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，把青椒、红椒一起放进去后炒匀；
7、最后汤汁收干后，撒入1茶匙香油起锅即可食用 。
功效：花椒鸡丁的口味非常的鲜香，又调动人的胃口，特别是食欲不振时，吃这道菜能够让自己的食欲大开，而且还可以滋补强身 。
花椒鱼片
原料：准备一条活草鱼 ， 半斤金针菇，五十克大葱，三十克花椒 ， 三克精盐，五克味精，三克鸡精，二十五克料酒，两克胡椒粉，二两色拉油 ， 一个鸡蛋，二十克豆粉，半斤清汤，二十克老姜 。
做法：
1、把准备好的活草鱼宰杀后除鱼鳞、鱼鳃，以及内脏，清洗干净，然后骨去头片成鱼片 。把葱切节，姜切片 。将金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 ， 在鱼片中放入少量的料酒；
2、把炒锅用旺火加热后，放入五十克的色拉油烧至六成热 ， 再把姜片、葱节爆炒出香味，加入之前备好的清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精进行调味；
3、再用另外一个锅用旺火加热，放五十克色拉油烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即可食用 。
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