经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

生蚝的外壳怎么打开( 二 )

生活百科生蚝


只需用刀背在洗净的牡蛎缺口边缘轻敲几下 。这时在缝隙处做一个缺口，然后用刀尖抵住牡蛎盖插入 。那个位置就是牡蛎收肌的位置 。
然后一边切一边把刀推向牡蛎盖，把牡蛎和盖之间的收肌切断 。不要小看这块闭壳肌 。我大四海洋生物专业的同学告诉我们，成熟的鲍鱼吸力有20吨 。一般上桌的扇贝都有一吨的张力！要想手动打开贝类的壳，比登天还难 。
切断合壳肌后，轻轻转动刀，让刀面轻轻撬开牡蛎的壳，然后用手让牡蛎盖与牡蛎碗分离 。
###其它资料参考###生蚝是一种非常可口的海鲜，吃过生蚝的人都知道，生蚝的有一层非常坚硬的外壳，打开生蚝的壳是有点困难的，必须要掌握一些技巧 ， 那么生蚝怎么开壳？没有蚝刀怎么开生蚝？
生蚝怎么开壳
提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开，插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉，撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳 。之后留一半壳再次去清水中冲洗即可 。其实打开生蚝壳的方法也很简单 ， 首先用刷子将生蚝的外壳清洗干净，这时生蚝的外壳就会完全暴露出来 。它的缝隙会开始分成两部分，壳碗和壳盖，壳碗部分向外突出，而壳盖部分则会显得扁平一些 。然后在洗干净的生蚝外壳缝隙处用刀背轻敲几下 ， 此时在生蚝壳的缝隙上打一个口，用刀尖贴着生蚝盖插入，因为那个位置正好是生蚝的闭壳肌，之后将刀贴着生蚝盖边切边推进，将生蚝与蚝盖之间的闭壳肌切断，这样就能很快打开了 。
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝 ， 将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开 。这种方法虽然简单方便 ， 但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了 。螺丝刀开蚝，如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话 ， 可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开 。不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力 。
生蚝要用盐水泡吗
要 。生蚝需要用盐水泡半个小时 ， 最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙 ， 也可以去腥 。生蚝的保存方法有：1、新鲜生蚝可以洗干净，在水盆里加几滴香油，保存一两天；2、长期保存，需要煮一下放入冰箱冷冻室冷冻保存；3、用保鲜膜包好，加点盐放在冰箱里面 。
生蚝的清洗方法
1、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行 ， 也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗 。
3、带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开 ， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大 ， 不然会损伤蚝肉的 。
5、用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦 。

相关经验推荐


上一篇：柠檬加山楂泡水的功效 什么时候喝柠檬山楂泡水较好

下一篇：蛇皮果的肉是什么颜色 蛇皮果变质是什么颜色