然而，由于螺丝刀不够锋利 ， 打开生蚝需要很大的努力 ， 这相对来说比较费力 。
生蚝开壳注意事项1、生蚝的壳很锋利 。使用毛巾或手套不是为了保护生蚝 ， 而是为了保护你的手 。
2、插刀旋转时 ， 刀必须在小范围内旋转 。如果范围过大，将产生大量破损的外壳 。
3、打开生蚝后，你最好把它翻过来 。翻转生蚝，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲 。这只是为了美丽 。
4、你可以随心所欲地打开生蚝 。最好不要提前很久打开它们 。
5、打开生蚝时 ， 必须使生蚝的扁平面朝上 ， 以免浪费汁液 。
###其它资料参考###可以用背开法开生蚝壳 。
撬开生蚝很简单 ， 首先准备好毛巾和专业的生蚝刀 。生蚝刀专门用来撬生蚝的，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中 。
【生蚝的外壳怎么打开】因为生蚝一头窄且厚 ， 另一头宽但是薄，我们可以从窄的那头入手 ， 找准角度从缝隙里面插入 。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入 。等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次 ， 如果听到“啪”的声音，那就是打开了 。
牡蛎
牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种 ， 全世界濒海各国几乎都有生产 。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位 。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史 。
牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气 ， 同时也能够成功适应冬天冰冻天气 ， 在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间 。
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