(2) 薰烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖 。用火烧锅，用据末早的烟把肉薰上色 。薰好后挂于通风处，待水分全干 。
(3) 食用 。将薰好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软 ， 用刮子去沾污的泥士 ， 将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成 。
腊肉怎么做好吃又简单
把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉，切薄片
把莴笋去皮，洗净切长条
把蒜薹洗净切段 ， 用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切?。?姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
怎样炒腊肉好吃又简单
白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片 ， 放滚水里过一下，尽量去掉咸味 。过水时间不能太久，否则收缩之间 ， 腊肉会散了架 。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒 ， 由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法 。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的 。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久 。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化 。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过 。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜 。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆 。
原料:
主料:腊肉500克 。
配料:青蒜100克,净冬笋150克 。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克 。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段 。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成 。
怎么蒸腊肉好吃又简单
方法/步骤
材料图示 。
将腊肠腊肉切片 。
加入1茶匙白糖 。
2汤匙的生抽 。
最主要是加一汤匙的酒 。酒香味的才能让味道好上加好 。
水烧开放入蒸15-20分钟 。
里面加上碟子可防止倒汗水 。要是喜欢汁多混饭一起吃的，可以不加碟 。
蒸到肥肉透明为止 。喜欢酒香的可以多放点酒 。
怎么制作腊肉？简单点的，最好不需要火烤烟薰
腊肉属于粤菜菜谱，主要原料五花肉；工艺是风乾，制作难度中等 。
腊肉的原料：五花肉（6条约3斤）；
腊肉的配料：高度白酒；
腊肉的调料：生抽（老抽）、盐、糖 。
腊肉的制作方法：
1、把五花肉分切成条状 。
2、在肉上扎一个孔 ， 穿上棉线 。
3、肉内加入30g盐，抹均匀 。
4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时） 。
腊肉要怎么做才好吃啊?
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等
腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点乾红辣椒)切段备用
少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香
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