3.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
4.土豆去皮切块 ， 鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了 ， 加入切块的青红椒翻炒均匀即可
###其它资料参考###用料
小麦面粉200g
鸡腿鸡翅鸡胗适量
洋葱1个
土豆1-2个
【大盘鸡怎么用高压锅炖】甜椒1个
郫县豆瓣1勺
孜然粉1勺
啤酒2听
盐、酱油适量
糖三大勺
干椒花椒少许
姜片5、6片
水100g
口碱少许
大盘鸡的做法
小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团 。盖上湿布一旁静止醒面 。
买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开 。
油锅稍稍煎干椒和花椒 ， 微微发黑时候赶紧捞出来 。热油留着继续加热 。
热油中加入白糖，大火熬糖色 ， 直到焦糖色时候，放入鸡块 ， 瞬间锅子刺啦 。
鸡块均匀的裹上焦糖色 ， 表皮微熟 。
倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒 。
土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮 。
土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂 。
快熟时将面擀薄 。
撒面粉折叠
刀切 ， 成宽面
开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出 。此时大盘鸡出锅 。多余的汤汁浇在面里 。
有主食有肉有菜，异域风情的口味
###其它资料参考###原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片 。做法：1、将土鸡切块，用清水洗净备用 。2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起 。3、将焯好水的鸡块放入高压锅 ， 加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归 ， 花生仁，黑木耳一起炖 。4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可 。当归味甘、辛 ， 性温 。归肝、心、脾经 。功能主治：☆甘温质润，为补血要药 。用于心肝血虚 ， 面色萎黄，眩晕心悸等 。如四物汤 。若气血两虚者，如当归补血汤、人参养营汤等 。☆既能补血、活血，又能调经，为妇科要药 。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经 ， 经闭等症 。☆补血活血 ， 又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证 。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效 。☆既能活血消肿止痛，又能补血生?。?故亦为外科痈疽疮疡所常用 。☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘 。
###其它资料参考###想在家做大盘鸡，普通家用压力锅都可以，普通压力锅鸡块压8分钟左右 ， 电压力锅上面有提示 ， 按提示操作就可以 。具体步骤如下：
食材：三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替），土豆若干，青椒两个 ， 干红辣椒若干，姜，葱 。
调料：老抽少许，糖 ， 盐，鸡精，十三香 。
一、把这些材料处理一下，鸡剁成块 ， 土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片 。
二、然后把鸡块，土豆块 ， 干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水 。
三、然后盖上盖子 ， 定时，我是定时保压15分钟，就是排骨的档位 ， 实践证明时间有点长了，应该在10-12分钟比较正好 。从开始加热到完成正好半小时 。卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了 。
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