白鸽炖什么最好?？
文章插图
白鸽炖什么好
中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。所以千万别小看这么一小锅汤，它可是营养的九次方......具有大补功能 。
食材
主料
鸽子 1只
方法、
鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后 ， 表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋 。
将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐 。
鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可 ， 汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒 。
蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可 。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间 。）
出锅
END
注意事项
胡椒根一次食用量10-15克为宜 ， 胡椒根不能直接食用，而是喝其汤，胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤 。
白鸽怎么炖好，又有什么功效 。
1、虫草花胶炖乳鸽
原料：乳鸽1只 ， 花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片 。
虫草花胶炖乳鸽的做法
1．乳鸽去毛 ， 洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发 ， 切丝洗净 。
2．把全部用料及少许米酒放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用 。
功效：补益气血，填精补肾 。
适应症：用于病后体虚，脾肾不足，形瘦神疲，自汗畏寒，头目眩晕；或久咳虚喘 ， 气短懒言，饮食减少；或肾虚之遗泄，妇女带下等 。
2、沙参玉竹炖乳鸽
沙参有清热养阴，润肺止咳的功效 ， 玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用 。鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用 。
材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g ， 红枣4颗，姜片适量 。
做法：
1.一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块，带回家后要再用清水洗净，沥水待用 。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟，再清洗干净，待用 。
3.切好姜片 。
4.将鸽肉放进砂锅，加水大火煮开 。
5.大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫 。
6.将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片 。
7.慢火炖上两小时即可 。
8.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花 。
3、淮杞海底椰乳鸽汤
主治：体质虚弱
用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚 ， 生姜、盐适量 。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法
1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别浸透，洗净 。
2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，洗净，斩大件，飞水 。
3、将生姜洗净 ， 切片 。
4、砂煲内注入适量清水，大火煮滚后，放入全部材料，再滚后，改用小火煲3－4小时 ， 加盐调味即可食用 。
4、虫草花炖乳鸽
虫草花口感不错，性质平和，不寒不燥 ， 具有补肺、补肾和护肝养肝的功效 。此汤不但清甜可口，而且也有滋补强身之功效呢！喝起来，有点清香，也有点野味，是一道简单又滋补的汤品 。
原料：虫草花，鸽子
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