槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、温水200g、油40ml、盐5g、生抽5ml、甜面酱10g、酵母4g、葱10g、姜10g、香油5ml 。
做法
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是 ， 一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发 。
2、槐花摘去梗和叶，清洗干净 。
3、锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿 。
4、槐花攥干水分后，剁碎 。
5、韭菜洗净切碎 ， 葱姜切末备用 。
6、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时 。
7、腌好的肉丁里 ， 加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅 。
8、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子 ， 擀皮 。
9、包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时 。
10、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅 ， 大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟 。
三、黑全麦粉猪肉槐花包子
食材
黑全麦粉300克、水170克、干酵母3克、猪肉200克、冷冻槐花180克、虾皮20克、大葱30克、生姜5克、蚝油1汤匙、炸酱1汤匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、香油1茶匙、橄榄油1汤匙 。
做法
1、黑全麦粉中放入干酵母 ， 分次加入水搅拌成团 。
2、再用手揉搓成均匀的面团 。加盖醒发到面团原体积两倍大 。
3、猪肉剁成绿豆粒大小 。大葱、生姜切末 。
4、猪肉馅放入盆中，加入生姜、盐、白糖、蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉搅拌匀 。
5、再放入炸酱搅打上劲 。
6、放入解冻的槐花、大葱末 ， 倒入橄榄油、香油拌匀 。最后放入虾皮 。
7、搅拌均匀成为包子馅料 。
8、醒发好的面团揉搓至完全排气，分成12等份，分别搓圆按扁后擀成厚度约为3毫米的圆形包子皮 。
9、取一张包子皮放入手心 ， 中间放入适量的馅料 。
10、两侧交替捏褶包成麦穗形状的包子 。包子生坯放置到帘子上，加盖拧干的湿布醒发40分钟 。
11、电蒸箱笼屉铺打湿的屉布，放入醒发好的包子生坯 。
12、电蒸箱加电 ， 蒸制时间选择20分钟即可 。
四、生煎槐花包子
食材
五花肉馅500克、槐花400克、面粉500克、香油适量、盐适量、香葱适量、鸡蛋适量、姜汁适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、发酵粉适量 。
做法
1、香葱择洗干净，切碎 。
2、五花肉馅加香葱、盐、料酒、酱油、鸡蛋液、鸡精，顺着一个方向搅打上劲 。
3、放入槐花、香油拌匀 。
4、面粉加发酵粉、水和成面团，饧30分钟 。
5、揉匀、下剂、擀成圆皮 ， 放上槐花馅料包成包子 。
6、放煎锅中加水烧沸 。
7、水分蒸发完，淋食用油，撒黑芝麻、葱花，小火煎至底部焦黄即可 。
五、槐花包子
食材
面粉500g、酵母3g、冷冻槐花500g、猪肉馅300g、韭菜200g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量、鸡蛋1个 。
做法
1、从冰箱中取出槐花解冻后剁碎 ， 把韭菜洗净沥干水分 。
2、肉馅加入葱姜，酱油，盐，鸡精，香油，五香粉，食用油搅拌均匀 。
3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀 。
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