3、水仙
水仙并不是什么有人以为的植物，水仙茶是福建的名茶，也是属于乌龙茶的一种，水仙的茶叶外形肥壮，这个算是比较好辨认的，叶子比较肥大，而且色泽呈现出绿褐色，是这三种岩茶中最好辨认的一种，茶叶边缘有点鲜红色，香气清高细长 ， 兰花香是比较明显的 ， 滋味清醇爽口，不喜欢岩茶那么浓郁口感的，可以试试水仙茶的滋味，很清幽的感觉 。
###其它资料参考###1、品种不同
肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种 。而当前的武夷山里，肉桂得到了广泛的种植和推广 。
肉桂的身影 ， 遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内 。作为从名丛开发而成的，优质高产的品种 。肉桂的知名度和美誉度，得到了空前的发展 。
据记载 ， 在1985年，肉桂就被福建省农作物品种审定委员会，认定为省级品种 。当年在省内外，就多有引种 。而从上世纪八十年代开始 ， 肉桂不断扩大了栽培范围 。不夸张的说，全武夷山的岩茶产区内，起码有三分之一的种植面积，都被肉桂牢牢的占着 。对比肉桂如日中天的势头，这旁的岩茶老大哥，就显得落寞了许多 。
究竟，谁才是真正的大红袍，在当前的茶界，仍然是讨论不休的话题 。随着真正的大红袍，消失在世人面前后，大红袍的真实身份 ， 就成了谜 。
九龙窠的崖壁上 ， 那六株被人瞻仰的母树大红袍，某种程度上 ， 只是一种精神上的象征 。据现代科学手段的检测，那六株母树，不过是多个名丛的混合体 。
现在，大伙儿们再去提及大红袍 。很多时候，并不是特定的一种茶 ， 而是泛指的一类茶 。指的是，通过各家的拼配手段 ， 拼配出来的商品茶 。
从品种的限定来看 。明显的可以对比出，肉桂的品种选择 ， 原料更纯、更单一 。而大红袍的品种选择，则是包罗万千 。甚至于，往最广的层面上来看，所有的岩茶，都可以归入大红袍的范畴 。大红袍，作为武夷岩茶对外的一块金字招牌 ， 拥有着包罗万千的特性！
2、香气不同
不论是拿任何的茶来对比，肉桂的茶香，都特别的有特色 。在一种花香当道，脂粉香妖娆的茶叶堆里，显得分外与众不同 。所以 ， 当一款大红袍里，拼进了过多的肉桂，绝对能够成为全场亮点 。
因为明显，因为特别，因为个性特点，分外显眼 。纵观绝大部分的岩茶，肉桂的品种香——桂皮香，都属于很小众的存在 。
肉桂的桂皮香，辛锐而高扬 。类似于，卤料里的桂皮气息 。寒冬腊月里，当受了寒，鼻子有些齉的时候 。打开卤料包里的桂皮 ， 取出两块，凑近鼻端，认真的去闻 。那通窍的效果，堪称一绝！
不过，对比起桂皮的强大气息 。武夷肉桂作为茶的一种，那股子强劲的桂皮香，威力程度自然不同 。肉桂茶里的香气，没有卤料里的桂皮，来得那么直接迅猛 。并且，很多时候 ， 肉桂辛锐的桂皮香里，还会和花香、果香、焦糖香等，一同登场 。
从香气的层次多变性来看，自然是肉桂更胜一筹 。毕竟，武夷岩茶里，可还是有着，香不过肉桂的说法！而具体到大红袍，由于大红袍真身的消失，连带着它的品种香气特征，也成了未解之谜 。
不过 ， 按不少武夷山当地的，老一辈的师傅回忆 。当年，真正的大红袍 ， 拥有着特别的花香 。或是桂花香，或是兰花香 。但如今，真正的大红袍，究竟是什么香气 ， 没有人能准确知道答案！
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