第一步：存放 。把醋萝卜条放入盆或者桶里存放，用保鲜膜覆盖好，如果喜欢吃生甜的，一天后就可以打开吃，如果喜欢吃酸甜的，最佳食用时间是三天后 。
用以上方法泡出来的醋萝卜，颜色看起来红白相间，味道酸甜可口，尤其是萝卜皮 ， 吃起来脆脆的，很是开胃爽口 。
萝卜在我们农村有“小人参”的美称 ， 村里老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市，医院关门”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等 ， 由此可见，萝卜不仅是最佳菜品，也是药品 。它的根、茎、叶及种子皆可入药哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效 。
说起萝卜，大家并不陌生，古有“萝卜上街、药铺不开”“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”的美名 。可见萝卜的医疗保健实用价值很高 。
平时我们用萝卜抄菜，炖汤，炸萝卜丸子，老坛酸菜萝卜 ， 都很好吃 。
有一种用萝卜做的醋碟子，几乎在每个大小饭店 ， 在宴席快结束时都会端两碟糖醋萝卜，不但清脆爽口 ， 还可以开胃下饭 。
下面我介绍一种醋萝卜的做法
首先准备两根大白萝卜 ， 把它洗干净切成丝或是片,或是条都可以，把切好的萝卜条用盐淹制半小时，等出水后，把萝卜汁挤干净，这样可以去掉苦涩水 。
另准备一个大碗，抹干水分，倒入适量白醋和白糖调计，然后把控干的萝卜条放入调好的料汁中，放置一个晚上 。
吃的时候从碗中取出一些，加入味精，花椒 ， 香油 ， 香菜 ， 小葱，想吃辣的可以放少许，调拌均匀即可开吃 。
冬吃萝卜夏吃姜 ， 可见其营养价值高，白萝卜有土人参之称 ， 白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 ， 利尿通便的功能 。白萝卜水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用 ， 对消化和养胃有很好的作用 ， 搭配各种荤素食材烹饪，非常 健康 美味，接下来说说川式糖醋萝卜的做法 。
糖醋萝卜
主辅料：
长白萝卜1500克、白糖、白醋、红油、盐、红小米辣、柠檬片
制作流程：
萝卜切成筷子条，用少许盐腌30分钟挤去水份备用，厨用搅拌机倒入白糖醋（1：1）少许凉开水 ， 打至白糖完全融化，取一保鲜盒倒入凉开水 ， 加入少许盐、糖醋水、白醋、两片鲜柠檬片、红小米椒、少许红油 ， 下入萝卜条用保鲜膜密封放冰箱储存六小时，吃时捞出萝卜装盘即可 。
特点：萝卜酸甜微辣，脆嫩爽口
记得第一次吃醋泡萝卜的时候，还是在深圳那边 ， 以前还真不知道萝卜经过这样的加工后，吃起来会那么的清脆爽口，吃到嘴里感觉有点酸的同时还带有点甜味
从那以后我就喜欢上了醋萝卜这道下饭小菜，然后就自己琢磨着做了几回，感觉味道虽然和买的有点差别 ， 但也不是太差，吃起来感觉还行，刚好今天就和大家说说我是怎么做醋泡萝卜的
用料：白萝卜，生姜，泡椒，红辣椒，白醋，白糖
我们先把白萝卜去头尾 ， 记得不要去皮，在把白萝卜切成大概5cm左右的长条状，在放到清水里洗干净，等洗干净后放到一边晾干水份把晾干水份的萝卜放到盆里，在放点盐把萝卜腌制30分钟左右，在用凉开水把萝卜上面的盐洗掉，在拿出准备好的坛子，把萝卜放到坛子里
在往萝卜上面放点白糖，倒点白醋，喜欢吃辣的在放点泡椒和红辣椒，最后在倒点凉开水到坛子里，水位高过萝卜就行不用太多，然后放到阴凉处等到第二天就可以吃了
