在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口 。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜 ， 将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜 ， 将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用 。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干 。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤 。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺 ， 白糖三勺 ， 再往碗里面加入生抽5勺 ， 以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配 。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀 ， 再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中 ， 将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中 ， 对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用 。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了 。
2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味 。
3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃 。
###其它资料参考###萝卜是我们餐桌上的一道菜肴，上不了酒席的大场面，但是也是不可缺少的一道菜 。尤其在正月里胡吃海喝之后 ， 来一道醋萝卜，那是非常地开胃 。醋萝卜我家也做过，非常方便 。
材料 ：
萝卜、醋、糖、辣椒、盐
制作流程 ：
1、取一个干净的瓶子，最好在盛有开水的锅中煮一二分钟，晾干水分，要确保无生水无油 。
2、萝卜洗净 ， 不用去皮 。切条 ， 大约指头粗细，也可以切片或切丝 ， 随心所欲 。
3、萝卜用盐腌制半小时，用手抓下，抓出水分后把浸渍出来的水倒掉 ， 洗净 。
4、萝卜上撒上糖少许，倒入醋3 勺左右 。分量感觉自己的口味 ， 喜欢酸一点就多一些醋，喜欢甜一点就糖多放 。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒 。
5、盖好瓶子放在冰箱 ， 第二天萝卜没有辛辣味就可以开吃了 。
醋萝卜酸甜适口 ， 是一道开胃下饭的小菜 。喜欢的朋友可以试着制作一下 。醋萝卜怎么做？
时下，正是新鲜冬白萝卜上市季节，花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜，除了晾晒萝卜条和萝卜丝外，大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜，简单、易做还特别爽口 。
农村人做食材讲究的是原汁原味还要好吃，所以我们家庭里做的醋萝卜的方法很简单，三步就轻松搞定了 。
第一步：准备萝卜 。先选择一个大小合适的白萝卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起来要水灵灵的，不要死头干僵那种，不然口感不好会有苦涩味 。随后把萝卜清洗干净切成条状，最好不要去皮，萝卜皮泡醋萝卜是比较脆也比较好吃的 。
第二步：调汁水 。一定要用冷开水，加入白醋和白糖，边调边尝试，调到自己酸甜适度即可，随后可以适当加点食盐，不要太多 。喜欢吃辣椒的可以把新鲜的红色小米辣切碎后调入汁水里，然后把把切好的白萝卜条放入汁水里泡，汁水量最好没过萝卜条 。
