3、内酯豆腐：这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐 。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻 。
###其它资料参考###主料：豆腐皮1张、猪肉末150g 。
辅料：精盐适量、酱油适量、香油适量、大葱适量、蛋清适量、姜适量 。
1、准备一张豆腐皮，大葱切末，
2、猪肉末中依次加入辅料，最后加入葱末、姜末、香油、盐和蛋清，
3、顺一个方向拌匀，
4、将豆腐皮平铺，将拌好的肉馅均匀抹平，两端各留出一段空白，
5、从一头卷起，收口压在最下面 ，
6、入蒸锅 ， 大火蒸15分钟，
7、出锅，切段，装盘即可 。
###其它资料参考###干豆皮卷肉馅的做法用料
干豆腐一张
猪肉500克
盐3克
生抽1勺
耗油1勺
糖1勺
黑胡椒粉适量
葱花适量
鸡蛋1个
淀粉1勺
干豆腐肉卷，自己做更安心，简单操作的做法
干豆腐切成小正方形
猪里脊洗净，葱花切碎
将所有的切好的肉，和以上准备的调料都放入绞肉机一起搅碎
搅碎的样子
将肉沫铺在干豆腐上 。铺的厚一点
卷起来
卷好
卷好了放入蒸锅
入锅蒸20分钟做左右
出锅，凉一下，切块
摆盘
可以自己做点蘸料，洒点葱花碎黑芝麻更美味 ， 更好看
###其它资料参考###豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上 。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维
而豆制品中却不含胆固醇 ， 因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品 。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的 ， 豆制品可以做为蛋白质的来源之一 。豆制品是平衡膳食的重要组成部分 。
材料
主料：瘦肉馅300g、豆皮2张；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、香油适量、芝麻适量、鸡蛋一个、料酒适量
豆腐皮卷肉
1
准备好垛好的肉馅
2
把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右 。
3
豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅
4
卷起 ， （豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来）
5
锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟 。
6
蒸好后 ， 抹一层香油
7
锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）
8
煎微焦 ， 就可以了
9
切成小段即可
小贴士
煎的时候不需要时间长，微焦就可以了，吃起来有点点脆很香
###其它资料参考###豆皮卷肉做法如下：
1、准备好垛好的肉馅 。
2、把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉 ， 放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右 。
3、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅 。
4、卷起，（豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来） 。
5、锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟 。蒸好后 ， 抹一层香油 。
6、锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了 。
7、切成小段即可 。
###其它资料参考###豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是会吃到，但若是说到烹饪方面就会觉得比较困难 ， 觉得是非常难以做好，其实这最重要的就是在揉面这个过程，要让这道菜肴吃起来非常的劲道就需要揉面的时候酵母粉和面粉放入的比例是正常，这才可以达到正宗的味道 ， 而且肉馅也需要先腌制一段时间 。
