鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水，1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块，最后淋上半汤匙香油出锅.
问题四：豆豉做什么菜好吃烧鱼，烧肉，炒菜都可以放的，口感很好 。
问题五：豆豉可以用来做什么菜？豆鼓搞烂后焖薯仔排骨，很好吃也可以抄辣椒圈，很香的，没有胃口时，拌饭是做好的 。
问题六：用豆豉可以做什么好吃的？怎么用？豆豉鸡丁
鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐 ， 料酒，生粉，鸡精
做法:
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热 ， 加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀 ， 适量加盐 ， 鸡精调味即可
豆豉鱼
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克 ， 盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克 ， 花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时 ， 拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒 ， 入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成 。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙 ， 鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段 ， 红椒，豆豉，大蒜切碎 。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟 ， 盛出备用 。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉 ， 蒜蓉炒出香味 。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂 。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干 。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍:
1.豆豉有咸味 ， 所以炒菜时只需放生抽 ， 不要再放盐了 。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味 。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用 。
问题七：豆豉酱适合做哪些菜肴？锅茶树菇
材料：
茶树菇、五花肉、姜片、蒜、葱头、红泡椒、盐、酱油、味精、豆豉酱等
做法：
1、五花肉切细丝，茶树菇浸泡洗净，去掉尾部切中段并过沸水焯后晾干水分
2、姜片，蒜、葱头切碎 ， 红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒） 。
3、锅里放少少油 ， 烧热后，倒入五花肉，煸炒出香味互
4、放入葱头、姜、豆豉酱、蒜和剁椒爆香 。
5、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、味精 ， 拌炒均匀 。放一点点水 ， 中火慢慢翻炒一会就可以装盘了 。
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