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干炸鲜蘑怎么做( 二 )

生活百科蘑菇


2.腌好蘑菇 一定要挤干水分，否则会导致面糊太稀 。
3.复炸非常必要，一是能够使蘑菇更脆、更香，二是脆度能保持的时间更长。
4.根据个人喜好，吃之前可以撒些 椒盐、辣椒面 之类的 。
干炸现蘑是一道家常菜，做法简单还美味，特别好吃 。下面给大家分享一下制作方法 。
食材：蘑菇500克鸡蛋一个 面粉100克水60克食盐适量椒盐
步骤：
1.蘑菇去根清洗干净 ， 然后用手撕成条状，然后焯水冲凉，然后用手挤出水，放入盐拌一下入一下底味 。
2.面粉放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，放入水搅拌成糊状 。
3.锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀 ， 油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里 。
4.带面糊表面发黄以后，用筷子拨动一下，防止粘连，待上下面都炸成金黄色以后方可捞出控油，放入盘中撒上适量的椒盐即可食用 。
外焦里嫩特别美味 ， 我家孩子就特别喜欢吃这道菜 ， 我家隔三差五就会给孩子做一次 。喜欢的朋友抓紧收藏制作吧！
小贴士：
一回不易放太多 ， 容易粘连还不好炸熟 。
现在的菜市?。孪誓⒐狡分趾芏?nbsp;， 凤尾菇、香菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、白雪菇、杏鲍菇……做成干炸鲜蘑 ， 一定大受欢迎 。
方法奉上：
这是白雪菇，每次买都是一大包 ， 用来做干炸鲜蘑，可以做一大盘呢，洗净切掉根部 。
水烧开之后下锅煮3-5分钟 。
捞出放在案板上晾干，晾的时间越长越好 ， 可以避免在下油锅时的油花飞溅 。
鸡蛋去掉蛋黄，只留蛋清备用 。
蛋清中加入少量盐、十三香料和生粉，我选用的是土豆粉 。
将晾干的白雪菇放入，大力搅拌，尽可能地让每一根蘑菇都沾满生粉 。
锅里倒油 ， 开小火，将蘸好料的蘑菇，一根一根放入油锅 。
分数次炸好之后，再全部倒入锅内复炸上色，炸至金黄色出锅，盘底铺一张厨房纸吸油 ， 吃的时候，撒椒盐 ， 非常香脆 ， 平时一顿饭根本吃不完的一大包蘑菇，分分钟就被一扫而光了 。这个方法，适用于任何蘑菇，只是 ， 在用金针菇做干炸蘑菇的时候，可以省略煮的步骤 ， 因为金针菇易熟 。
第一步调糊，准备生粉面粉比例一比一加水调，再加入1个鸡蛋，鸡蛋起到酥脆作用，再加入少许的盐 ， 调制浆糊状即可，
第二部平菇，切成长条，清洗干净，沥干水分，备用
第三部起锅烧油，油温5成热 ， 加入过好浆的平菇，平菇很容易熟，不要炸太长时间
扎好的平菇捞出控油，再撒上椒盐粉，就可以食用啦，酥脆可口
鲜蘑菇洗干净，撕成条然后用盐水泡一会，我家有宝宝所以我一般做的时候还会烧开水烫一下 。然后准备鸡蛋，淀粉，盐搅均匀 ， 糊差不多粘稠度以筷子放进去拿出来可以挂?。?鸡蛋和淀粉的量看你蘑菇的量定，然后把蘑菇放进去拌匀，然后就可以炸了，油烧到6，7成色放蘑菇进入，稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块，中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了，喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍，小朋友当零食偶尔吃一下，来朋友了可以用来做下酒菜也不错，我们家一般一个星期就会做一次 ， 非常美味好吃 。大家喜欢可以试一下
蘑菇金黄酥脆，比肉还好吃，真香
食材清单鲜蘑150克鸡蛋1个面粉适量胡椒粉适量椒盐粉适量孜然粉适量盐少许食用油适量

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