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干炸鲜蘑怎么做

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干炸鲜蘑的做法？干炸鲜蘑的做法如下：
用料：平菇500克，面粉100克，淀粉3勺，盐10克 。
1、准备食材、平菇、淀粉、面粉 。
2、将平菇撕成长条状备用 。
3、平菇焯水，焯好的平菇用手把水攥干 ， 然后将平菇放入提前准备好的淀粉和面粉中，再加入一勺盐调味，最后先大火将油温升高，待油温7成热，转小火，放入裹好淀粉和面粉的平菇翻炸 。
4、出锅 。
做法二
制作食材：
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
制作流程：
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。
（2）炒锅上火 ， 放油适量烧热 ， 下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇 ， 精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋 ， 放入30克植物油 ， 精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水 ， 调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
干炸鲜蘑是一道简单的家常菜 ， 至于它的做法就是，选用新鲜的蘑菇，用清水洗净 ， 加上喜欢的料腌制会，最后油炸出锅，做好的干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜香 。下面我把做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以看一下 。
准备材料：
适量新鲜的鲜蘑、适量面粉、一个鸡蛋、适量椒盐、食盐、植物油
制作方法：
1.取适量新鲜的鲜蘑，用剪刀剪掉鲜蘑老根，把鲜蘑用清水洗净控水，然后用手把洗净的鲜蘑撕成细条备用 。
2.把控好水的鲜蘑，撒入椒盐和食盐，用手抓匀腌制半个小时以上 。椒盐主要是由花椒粉和五香粉还有孜然做成的 。
3.鲜蘑腌制好后，取两勺面粉 ， 加入一个鸡蛋 ， 调制好鸡蛋面糊，不要调太稠 。
【干炸鲜蘑怎么做】
4.炒锅放油油热后，把鲜蘑倒入面糊中，均匀的挂上面糊 ， 然后一点一点放入油锅煎炸，一开始可以大火，用炸一两分钟后改小火，勤用筷子翻动，以免炸胡 。
5.炸至两面金黄就可以出锅了 ， 用漏勺把炸好的鲜蘑盛出控油后，放入盘中 ， 这样干炸鲜蘑就做好了，出锅的干炸鲜蘑鲜香味美 ， 酥脆爽口 。可以根据自己喜好，撒上香菜或彩椒碎做点缀 。
干炸鲜蘑是一道认可度很高的家常菜 。蘑菇营养价值很高，但似乎很多人不爱吃蘑菇 ， 觉得有种特殊的味道 。不过干炸鲜蘑却因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜爱 。
话不多说，今天就给大家介绍一下干炸鲜蘑最简单的做法，手残党、新手、小白请火速收藏！
所需的食材：
大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉 。
所需的调料：
盐、花椒面、食用油 。
方法步骤：
1. 将500克大叶蘑菇撕成块， 焯水至8成熟 ，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。
2. 另取一个大碗，加入 3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐 ， 打入1颗鸡蛋，搅拌均匀 。
3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使 蘑菇都沾满面糊。
4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇 复炸15秒 即可 。
小贴士：
1.做面糊时 千万不要加水，虽然一开始面粉多、鸡蛋少 ， 加入蘑菇后粘稠度就正好了 。

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