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干炸鲜蘑怎么做( 五 )

生活百科蘑菇


（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘 ， 淋上麻油即成 。
蘑菇200克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克，素鲜汤1
特色炸蘑菇杂图
特色炸蘑菇杂图(14张)
50克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
制法
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分 。
（2）炒锅上火，放油适量烧热 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黄酒 ， 素鲜汤，下蘑菇 ， 精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出 ， 沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
特点: 色泽金黄 ， 香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥 。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋 ， 胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分 ， 撕成长条
其他炸蘑菇图片
其他炸蘑菇图片(14张)
状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

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