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猴头菇怎么泡发 泡发好的猴头菇的保存

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猴头菇怎么泡发 泡发好的猴头菇的保存

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【猴头菇怎么泡发 泡发好的猴头菇的保存】猴头菇怎么泡发步骤：
1、先将猴头菇用清水将表面的脏东西洗干净 ， 去除根蒂，放入盆中 。
2、然后加入温水或者淘米水浸泡3-4小时，直至捏起来无硬疙瘩为止 。
3、然后将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇里的黄水 。
4、再用清水浸泡15-20分钟，再挤出黄水 ， 反复2-3次，这样可以洗掉猴头菇的苦味 。
5、锅中加水煮沸 ， 将洗好的猴头菇放入 ， 加盖煮10分钟左右 。
6、然后转小火再煮1小时左右，直至猴头菇软烂为止 。
7、煮猴头菇的水可以保留 ， 用来煲汤或煮粥 。
猴头菇能用沸水泡发吗不建议用沸水泡发 。
泡发猴头菇的时候一般不建议用沸水，虽然沸水可以缩短泡发的时间，但是它的高温也同样会破坏猴头菇中的活性成分，导致其营养价值降低；而且沸水会使猴头菇受热不均，导致里面产生小疙瘩，菌刺也会变硬 ， 不伸展，不仅看起来不鲜亮 ， 而且口感也会变差 ， 因此一般建议猴头菇用温水泡发会比较好 。
泡发好的猴头菇的保存冰箱冷藏保存 。
泡发好的猴头菇中含有丰富的水分及糖类物质 ， 在合适的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，而冰箱冷藏温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，保持猴头菇的鲜度，延长其保存时间，因此一般建议将猴头菇用保鲜盒装好或者保鲜袋密封好 ， 置于冰箱冷藏保存，注意隔绝空气，里面空气残留越少，猴头菇的保存时间就越长 。
干猴头菇多少钱一斤几十到几百元一斤不等 。
干猴头菇的价格与产地、市场、品质等多种因素相关，一般如果是品质比较好的野生干猴头菇，价格多在300-400元一斤不等，而人工养殖的猴头菇价格相对会低一些，大约在200元一斤，有的品质比较差的猴头菇50元左右一斤也能买到；在猴头菇的种植地其价格又比其他地区价格要低很多，具有还是应当以当地的市场价为准 。

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