1、新鲜的白果脱壳，脱皮方法特别简单，只要在家中有锤子或夹子，就可以使用它，把准备好的新鲜白果放在阳光下，干燥2到3天，然后到桌子上用锤子敲击它，它的外壳会自然分裂 。
2、需要将新鲜的白色水果放在阳光下晾干两天 ， 让它脱水，然后把它放在夹子的中间，握住夹子 你的手，转动在中间施力，然后新鲜白果的外壳将开裂，你可以用手吃它并打开里面的坚果 。
最简单的白果方法是不去壳，可以直接放入锅中煎炸 ， 煎炸前 ， 需要准备适量的新鲜白果，还要准备一些盐和胡椒 ， 炒锅干后，新鲜的排骨和盐和胡椒直接放入锅中用铲子炒 。在油炸过程中，新鲜的白果预热壳会自然裂开 。
白果挑选方法：
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳 。
2、选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好 。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者 ， 品质新鲜 。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货 。
4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁 。
###其它资料参考###1、钳子夹开
对白果进行去皮可以选择一个专门的夹坚果的钳子，把白果放在钳口将其夹出一个缝隙 。随后用手将白果的果皮掰开，使其果肉露出，再将果实上的种皮进行人工剥除，避免误食种皮出现中毒现象 。
2、泡水去皮
将去除果壳的白果全部浸泡在清水中 ， 等待12个小时左右，再准备好乳胶手套进行佩戴，随后将浸水膨胀的白果果实进行揉搓，可以很快的将其变软膨胀的果皮进行去除，从而取出一个个好的白果果仁 。
3、发酵去皮
还可以选择将白果放置在温暖潮湿的地方进行发酵，使其种皮腐熟变得易脱落，之后穿上胶鞋，在白果堆放处进行反复的踩搓，将白果上的腐熟果皮全部踩下，让白果果仁从种皮的包裹中脱离出来 。
4、热水去皮
利用热胀冷缩的原理，将准备去皮的白果直接放进锅中 ， 里面加入适量的清水，随后进行加热煮水，等水煮热并且白果的皮开始出现脱离变烂后将其取出放冷，之后揉搓去皮就好 。
