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鸡子和银杏果怎么做好吃( 二 )

生活百科白果


###其它资料参考###银杏又名白果 ， 是我国独有品种，被称为活化石 ， 已经有数亿年历史 。白果有微毒，需要进行焯水，然后从中间切开，取出里面的芯 ， 其实就是胚芽，发育后就是树干，叶子 。
番鸭1只，乌鸡半只，鲜银杏300克，清补凉1份，姜1块 ， 小葱100克，料酒30克，盐20克，食用油5克 。
制作方法
（1）番鸭收拾干净，从脊骨处下刀，劈开成两半，掏出内脏，清洗干净 。然后剁块装盆 ， 加入清水浸泡2个小时，期间换几次水 。乌鸡剁块浸泡，操作和番鸭相同 。
（2）把银杏用钳子钳裂外壳 ， 撕去内皮，从中间切开两半，挑出白色的芯 。全部完成后 ， 烧开一锅开水，放入银杏焯水1分钟左右 ， 然后捞出沥干水分 。
（3）姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。烧锅倒入适量清水，放入鸭肉，乌鸡肉，一半姜片，葱段，10克料酒焯水，烧开后捞出肉类，挑出姜葱不要 。
（4）烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入鸭肉，乌鸡肉翻炒10分钟，期间分3次加入料酒 。
（5）把鸭肉，乌鸡肉，银杏 ， 清补凉放入汤锅，加入适量清水烧开，转小火熬3个小时 。
（6）时间到后 ， 加盐调味，出锅 。
###其它资料参考###白果炖鸡是一道很传统的特色名菜，很多人都非常喜欢，白果炖鸡有很好的养生功效 ， 做法也很简单，白果炖鸡既有营养味道又十分美味 。
白果炖鸡的做法
白果是一种很好的滋补品 ， 其中的应养成分十分丰富，对人体有保健的效果 。白果炖鸡是白果多种吃法中很经典的一种 。
白果炖鸡做法一
材料：主料：柴鸡肉，辅料：白果，猪肉，猪骨头调料：盐，白糖 ， 鸡精，食用油 。
1、坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出 。
2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用 。
3、坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时 。
4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可 。
白果炖鸡做法二
材料：天麻1个，白果50克，老母鸡1只或者半只，料酒，盐 。
1、天麻用冷水先泡1-2天，洗净切成块 。白果用开水泡哈，这样好撕皮 。母鸡洗净宰成块，用水煮过血水捞出 。
2、用砂锅炖鸡是最好的锅，把鸡放进砂锅里 ， 一次掺够水，中途要掺的话只能掺开水，这样才不影响口感 。
3、先放天麻 ， 放点料酒 。先用大火把水烧开后，再用中小火盖过盖慢慢的炖 。
4、炖到鸡五成熟时再放白果，炖个2-3小时 ， 汤真的很美味 ， 一个字鲜!最后加点盐即可 。
白果炖鸡做法三
材料：鸡半只，白果 30克，红枣6颗，姜2片，盐适量 。
1、准备好材料 。
2、鸡块洗净 ， 用水淖一下去掉血水 。
3、将鸡块放到电饭煲里 ， 加适量清水 ， 按煲汤功能即可 。
4、将水煮开 ， 将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除剩余红衣趁热剥去 。
5、果心最好去掉，否则会有苦味 。
6、半小时后加入白果和红枣，继续煲1小时 。
7、出锅前加入盐调味即可 。
炖鸡菜谱做法大全集
山菌炖鸡
原料：各地炖鸡式样欣赏%20(10张) 开膛嫩母鸡一只(约500克) 。山菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
制作方法：开膛嫩鸡洗净后 ， 连骨剁成约2.5厘米大的块 。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起 。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。炒锅置旺火上 ， 下猪油烧热，放入鸡块，葱 。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开 ， 舀入砂锅，用微火煨40分钟左右 。炒锅置旺火上 ， 下猪油少许烧热(约150℃) 。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成 。

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