风味特点：
鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳 。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周 。但更年期综合能补肝益肾，益气养血 。小茴香、肉桂皆性温热 ， 能温肾散寒 、补益征患者不宜 。
巴戟淮杞炖乳鸽
【用料】
巴戟天20克 ， 红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片 。
【做法】
①先将乳鸽削洗干净 ， 去毛及内脏，备用 。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净 ， 备用 。
③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片 ， 备用 。
④红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用 。
⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水 ， 盖上炖盅盖 ， 放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用 。
【功用】
滋肾益气 ， 对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效 。
巴戟淮杞炖乳鸽
【用料】
巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片 。
【做法】
①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用 。
②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用 。
③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用 。
④红枣2枚，用清水洗干净，去核 ， 备用 。
⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水 ， 盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用 。
【功用】
滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风 ， 记忆力减退，阳痿遗精等有疗效 。
冬虫草炖鸽
【用料】
乳鸽2只，冬虫草19克，淮山10片，桂圆肉8枚，雪耳19克，莲子19克，姜少许 。
【做法】
①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用 。
②莲子用温水浸软去外皮 ， 雪耳浸透洗净 。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时 ， 调味后可以食用 。
【功用】
大补气血，健脾养胃，滋肾祛风 ， 适用肾虚劳损，早泄 ， 健忘失眠，神经衰弱等 。
清茶炖鸽肉
用料：
光鸡1只（750克），生油150克，茶叶100克，黄糖粉150克，卤水适量 。
制法：
1．把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟 。
2．将锅置火上烧热，放入生油、茶叶 ， 炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟 。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子 。焗5分钟即成 。
特色：
质地鲜美，茶香浓郁 。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热 ， 清心，消痰，抗癌之功效 。适宜癌症、老年人，体质虚弱 ， 高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用 。
###其它资料参考###准备材料：
老鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、精盐
做法：
1、老鸽去内脏 ， 清洗干净 。烧开水焯2分钟取出 。入炖盅 。
2、加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干 ， 黄姜3片，当归2片 。
3、注入适量清水 。
4、盖上炖盅 ， 把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水，盖上煲盖 ， 猛火烧开，小火3小时 。
5、3小时后 ， 打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐 。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟 。
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