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郫县豆瓣酱怎么加工( 四 )

生活百科郫县


2008年豆瓣加工企业完成工业增加值6.3亿元 ， 产品产量35万吨，实现利税1.8亿元，出口创汇100万美元，其中规模企业12家 ， 实现工业增加值3.1亿元，同比均有较大增长 。同时 “郫县豆瓣”带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的发展，吸纳农民工16000余人，年创收益8000多万元，有力地推动了城乡产业发展一体化和郫县经济社会发展 。豆瓣产品结构调整取得较大进展，从传统的豆瓣企业发展到调味系列、油系列、饭扫光、佐料系列、火锅底料等新产品 ， 销售遍布全国各省、市，并出口美国、加拿大、新西兰、日本等国家 。
21世纪初，随着鑫鸿望、京韩四季、高福记、丹丹等一批豆瓣新上和技改项目逐渐步入正轨投产增效 ， 极大地推动了整个产业品牌化和规模化发展，豆瓣加工种类日趋多样化、专业化，产业链进一步延伸；企业工业园区集中度不断提高，形成特色产业集群 。
解放后 ， 郫县豆瓣批量生产，远销国内外 。1999年后，销售收入以年均23%的速度增长 。目前主要生产厂家有郫都区豆瓣股份有限公司、丹丹调味品有限公司、成都大王酿造有限公司、四川高福记食品有限公司、成都老吉师食品有限公司、郫县犀浦酱园厂、成都旺丰食品有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司等，产品远销港、澳、台地区及日本、美国、加拿大等国，年出口创汇100万美元 。[4]
“郫县豆瓣传统手工制作技艺”，先后被列入成都市、四川省、国家非物质文化遗产名录，川菜之魂——郫县豆瓣已成为飘香世界的文化名片 。[4]
地理标志产品保护全面促进了郫县豆瓣产业的发展壮大，给郫都区经济社会发展带来了明显的经济效益和社会效益 。2006年申报地理标志产品保护以前，全区豆瓣产品总产量20万吨，销售收入总额6亿元，利税总额约5000万元 。实施地理标志保护以后，2013年，郫县豆瓣总产量达到96万吨，较之保护前增长了3倍以上；实现工业产值75亿元，较之保护前增长了9.5倍；出口创汇达600万美元 。郫县豆瓣的产品走上了健康发展的轨道，已成为郫都区的支柱产业之一 。郫县豆瓣带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的加速发展 ， 吸纳了农村剩余劳动力1.5万余人，在郫都区经济社会发展中发挥着越来越大的作用 。[1]
品质荣誉
郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂 ， 全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉 。[2]
共3张
郫县豆瓣荣誉图集
时间 荣誉名称
1985年
荣获轻工部优质产品称号
1988年
首届中国食品博览会金奖
1990年
国家旅游总局、商业部、轻工部举办的国际旅游购物节同类调味品最高荣誉将“天马银奖”，并成为第十一届亚运会指定产品
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地理标志
基本信息
项目 内容
地理标志产品名称
郫县豆瓣
地理标志类别
国家质检总局地理标志
保护范围
四川省成都市郫县所辖行政区域
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质量技术要求
（一）原料 。
共6张
郫县豆瓣制作过程场景图集
1、优质红辣椒：主要采用郫都区及郫都区附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区的二荆条红辣椒，采摘时间在每年的7月至立秋后15天，少数采用其他地区的优质红辣椒，要求其色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物 。

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