最后就是包馄饨和煮馄饨了，有些人喜欢吃馄饨皮，所以肉馅就可以准备少一点，有些人喜欢吃馄饨的馅，所以就可以将馄饨馅儿准备的多一点 。在煮馄饨的时候也一定要记住 ， 不要搅拌的太过于剧烈也不要不搅拌，否则就很容易引起馄饨被煮糊了甚至是破皮的现象 。只要经过这个方法就可以制作出非常美味可口的鲜虾馄饨了 。
###其它资料参考###主料：面粉
辅料：虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜
调料：盐、酱油、香油、料酒
烹制方法：
1、猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨；
2、碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可 。
###其它资料参考###做法
1、猪皮冻和猪油切碎 ， 加入猪肉糜中 ， 加上盐、生抽和少许清水 ， 搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀
2、小虾仁去壳，备用
3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮
4、中间放入少许肉馅 ， 虎口处慢慢张开
5、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧
6、馄饨馅落到掌心内 ， 虎口掐紧馄饨皮
7、逐个将馄饨包好
8、取一深锅 ， 注入大量清水，大火烧开
9、加少许盐 ， 用铲子在水里画圈 ， 使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中
10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火
11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅
12、大火烧开后转中火 ， 保持水沸腾状态，依然盖锅盖
13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可 。
PS：
煮馄饨要用深锅，每次煮的馄饨不能太多，否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟 。
煮馄饨的水要多，否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了 。
捞馄饨时尽量控干水在放入碗里 。
馄饨馅不可包的太多，不容易煮熟，大约一茶匙的量就可以 。
###其它资料参考###食材准备：中筋面粉200g，玉米淀粉40g，瘦肉200g ， 虾仁5~8只，胡萝卜1段，葱1根，黄瓜少许，香菜少许，紫菜少许，虾米少许，盐一小勺，酱油一大勺 ， 五香粉少许 ， 食用油少许，香油少许，白胡椒粉少许，白糖少许 。
中筋面粉，玉米淀粉加少许盐，加清水活成絮状，和成光滑的面团，用保鲜袋或者保鲜膜密封起来，醒半个小时以上 。
醒面的过程来准备肉馅 ， 把猪肉和虾仁切段 ， 放入绞肉机 。
猪肉和虾仁绞成肉馅混合，肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美 。
这步比较关键 ， 在绞好的肉馅中少量多次加入清水，边加边顺着一个方向搅拌，直到肉馅全部吸收水分 。
然后在加过水的肉馅中倒入玉米油，先加油的目的是锁住水分，最后再放调味料，肉馅在煮熟后水分也不会流失 。
放入少许盐 ， 料酒，五香粉，胡椒粉，酱油，白糖，再放入切好的葱末和胡萝卜末，顺着一个方向搅拌，肉馅就做好了 。
醒好的面放在面板上，直接用大擀面杖擀成薄片 。醒好的面不用揉直接擀，否则面皮容易回缩 。
面皮切成小方片 。
包入肉馅
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