2、芋头洗干净，切成大滚刀块 。
3、准备好葱姜蒜 ， 盐，大料 ， 辣火锅底料 ， 混合炖肉料，五香粉 。
4、锅内放稍微多点油 。
5、下入鸡块炸到微黄 。
6、捞出来备用 。
7、下入芋头炸至微黄 。
8、捞出备用 。
9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下 。
10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下 。
11、倒入炸好的鸡块和芋头 。
12、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀 。
13、翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅 。
14、高压锅加盖 ， 压制15分钟 。
15、成品 。
###其它资料参考###野鸡肉熬汤小火慢炖3个小时 。
因为炖山鸡是很多人都喜爱的一道美味佳肴，炖制出来的山鸡，口感滑嫩、肉质鲜香，而且炖制后的山鸡，肉质中的营养成分融合在汤汁之中啊，这样也更有利于人体对营养的吸收，所以说 ， 炖山鸡是很好的营养美味 。
炖鸡汤注意事项：
煮鸡汤要多久其实也是可以根据自己的口味来把控的 。假如只希望喝到比较清的鸡汤，更倾向于吃到比较嫩滑的鸡肉，那么煮汤的时间在上述情况原有基础上缩短半个小时也是可以的，减少熬煮时间，肉质相对比较鲜嫩、爽滑 。
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足 ， 中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气 。
###其它资料参考###红烧野鸡的做法 。将野鸡退鸡皮 ， 清洗干净，取出内脏，彻成块，锅烧开水焯水，取出凉水冲洗干净，装盘备用 。再彻生姜片，大蒜子，干辣椒段，备用，锅内倒油200克油，烧热后姜片、蒜子爆香，放辣椒段爆一下，放蚕豆酱一勺，醋一勺，料酒二勺，生抽二勺，老干妈一勺 ， 将鸡块倒下一起爆炒，多翻炒后加水烧，水要烧干，再加上葱段，或青大蒜段翻炒后装盘 。一盘香喷喷的红烧野鸡做好了 。供参考 。
###其它资料参考###野鸡是比较常见的肉类，大家喜欢吃野鸡肉吗?大家知道野鸡肉有什么好吃做法吗?我马上就告诉大家野鸡肉的好吃做法!
野鸡肉汤的做法材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净 。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉 。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻 。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开 。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时 ， 至鸡块烂 。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟 。
7、出锅前5分钟加入枸杞 ， 一锅美味滋补的靓汤即可 。
其他鸡的做法——大碗秘制鸡材料
九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克 。调料蚝油15克 ， 米酒汁、雪梨片各100克 ， 党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克 ， 香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克 。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛 ， 从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水 。
2、锅内放色拉油 ， 烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出 。
3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂 ， 捞出鸡块摆盘 。
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