方法四：红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油 。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用
方法五：一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝 ， 加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿 。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味 ， 可以试试 。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要 。
方法六：凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
方法七：吃螃蟹时，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
只知道做清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹的方法，是没有用的 ， 有时一份好的调汁、调料，会让清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一层楼 。
清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹酱汁、调料、姜汁等，都是对于清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹时，一道配料的称呼，不管这道配料如何称呼，那还是清蒸大闸蟹，清蒸螃蟹的时候，一道不可或缺的辅助工具 。
下面介绍大闸蟹蘸料的讲解和做法：
食材
辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
步骤/方法
1
酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2
出锅冷却后淋入芝麻油 。
3
吃蟹必不可少之物,花雕酒 。
END
注意事项
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台 。这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？
吃大闸蟹时 ， 下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除 。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状 。
问题八：蒸螃蟹！那个沾料怎么做
问题九：大闸蟹蘸料怎么做下面介绍大闸蟹蘸料的讲解和做法：
食材
辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
步骤/方法
1
酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2
出锅冷却后淋入芝麻油 。
3
吃蟹必不可少之物,花雕酒 。
END
注意事项
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道：蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬莱 ， 且须饮美酒，乘月醉高台 。这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除 。
1、除腮 ， 在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状 。
1.大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法 。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟 。也可以放在水里煮熟 。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥 。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味 。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟 。
2.大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹 ， 橙子 。配料 ， 酒、醋、食盐 。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子 ， 把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟 。吃大闸蟹时蘸醋、盐 ， 滋味清香，令人悠然而生雅趣...
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