清蒸大闸蟹的蘸料怎么配
介绍一下常见的6种蘸料配方：
1.将姜去皮切成细丝 。碟中放入醋、适量白糖拌匀 。放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食 。
2.蒜末，葱末 ， 加酱油，醋少许 。调好料，最好用微波炉热一下，超香!
3.红醋，白糖，姜末，少许味精或鸡精 ， 几滴香油 。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称 ， 作为调料汁备用
4.一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿 。酸中带甜，又不败阳澄湖大闸蟹的鲜味，可以试试 。阳澄湖大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要 。
5.凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹时 ， 配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
大闸蟹不能吃的部位
1、除腮，在蟹体两侧 ， 形如眉毛，成条状排列
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包
3、除心 ， 位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃 ， 呈六角形，不易识别
4、除肠 ， 位于蟹脐中间 ， 呈条状 。
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###其它资料参考###食材：禾然有机酱油100g、镇江香醋35g、姜末30g、小葱花15g （不需要这么精细，只是要按照比例搭配食材） 。
1、准备好酱油和香醋（最好是镇江香醋或者山西保宁府醋），普通酱油就可以了，螃蟹蘸料主要是对醋的要求高一些 。
2、准备好小葱和生姜，切碎备用 。
3、准备一个容器，先把酱油100g，香醋35g倒进去 。
4、然后在加上切好备用的生姜和葱花，搅拌均匀 。
5、放入微波炉中等待一分钟（也可以选择放在锅里面煮开再熬一会）然后取出 。
6、等待蘸料稍微不那么烫就可以使用了 。
扩展资料：
吃大闸蟹酱料必配食材：姜和醋
吃清蒸大闸蟹时，蘸料是必须在场的，吃蟹蘸料会因地域与人群的口味不同，而会有一定差异 ， 但姜和醋的出现是必不可少的，且不同的姜和醋搭配大闸蟹会有不同的微妙的口感 。
醋有去腥和提鲜的作用，会为微甘的蟹肉增添了一份酸觉，丰富了咬食蟹肉时的口感 。
生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用 。生姜更是助消化、帮杀菌的好手 ， 可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料 。
【螃蟹蟹蘸料怎么做】参考资料：百度百科——螃蟹蘸料
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