糯米酒有气的处理方法？做米酒先是糖化后是酒化 。酵母菌把糖变成乙醇和二氧化碳 。米酒装在瓶子里不但有气还能把可乐瓶爆瓶 。
你可以把瓶子放入冰箱保鲜区 ， 注意不要让它结冰 ， 因为气体的溶解素度与温度有关，还有就是开的时候要慢 。
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处理一次性饮用米酒有气方法如下:
1、把酒分离出来后，加热到75到80℃，保持几分钟，把里面的酵母菌杀死，再密封放起来 。因为酒里面还有酵母菌，仍然在进行发酵作用，仍然在产生气体，以致米酒有气 。
2、煎酒 ， 发酵类低度酿制米酒应该有煎酒的过程，就是为了避免装瓶后再产气发酵的问题出现，没有灭菌的过程，米酒里面的菌类仍然存活，存放过程温度升高很容易出现胀气现象 ， 在装瓶前进行巴士灭菌法处理 ， 以保障不出现有气问题 。
###其它资料参考###可以将保鲜膜扎几个小洞，然后将里面的气体排出来就可以了 。
如果我们在做醪糟的时候，保鲜膜鼓起来了，就说明醪糟已经发酵的过头了，这个时候就可以将保鲜膜扎几个小孔，或者是加保鲜膜直接揭掉，因为这个时候的醪糟已经做好了，可以使用了 。
醪糟的制作要点：
米酒又叫做醪糟，中国家庭经常吃的一种食物，这种食物不仅仅是直接喝，用来做菜也特别好吃 。在制作米酒的时候，盛放米酒的容器一定要干净，最好是无油无水，这样米酒制作起来，才会更成功 。
制作米酒的时候，还需要注意，米酒在发酵的过程中尽量避免打开盖子，因为打开盖子以后，空气会进入米酒之中，这样就会影响米酒的发酵环境，影响米酒的发酵 。
米酒怕阳光，夏天的时候南方阳光强，如果将米酒放置到阳光能够直接照射的地方，米酒的温度会影响发酵速度，甚至是停止发酵 。
正确的方法是将米酒密封好，放置到阴凉避光的干燥地方，时不时观察米酒的发酵速度，这样米酒发酵的才会比较成功 ， 不容易出现一些其他的小问题 。
###其它资料参考###全新蒸饭桶味道太重会影响食物原有的香味，因此全新蒸饭桶必须先去除木
头香味后再行蒸闷食物，如此可确保食物原有风味不被影响 。
步骤一：首次使用请先将蒸饭桶浸泡冷水 4~5 小时，或内外均加以喷湿数十次 。
步骤二：家庭用：利用大炒菜锅装水 ， 再将蒸饭桶摆放其上（淹超过桶脚 1 公分即可）；
并于蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸 2 小时 。
营业用：用快速炉煮水（淹超过桶脚 1 公分即可）或摆放于专用炉具蒸气孔上，
并于蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火蒸 2~4 小时
（营业用蒸饭桶通常较大 ， 需较多时间去除木头香味） 。
步骤三：请再次重复以上两步骤 1~2 次 。
（倘若蒸饭桶木头味道已经很淡 ， 本步骤即可省略）
希望能帮到你
###其它资料参考###主料
大米
500g
辅料
酒曲
2g
纯净水
200g
步骤
1.食材：大米500克 纯净水200克 酒曲2克
2.把大米洗净加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起，打散凉到不汤手为宜，就是温热（35°）
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里，加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里，盖好盖子 ， 接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时
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