豆芽菜是水煮肉片的灵魂，一般在烧水水煮肉片的时候 ， 里面都会放入大量的豆芽菜 。本身豆芽菜是可以有去腥提鲜的效果 ， 同时豆芽菜煮烂之后口感非常的好 ， 还可以吸收水煮肉片的汤汁 。所以在做水煮肉片的时候放入豆芽菜非常的不错 ， 而且这里面的豆芽菜真的非常的好吃 ， 有些人甚至吃水煮肉片就是为了吃里面的豆芽菜 。
3.油面筋
油面筋是中国传统的一种豆制品啊 ， 它生的时候是脆脆的 ， 一旦放到汤里面就会变得非常的软，而且可以充分吸收汤汁的鲜美，所以在做水煮肉片的时候放入几个油面筋也是非常不错的 。当然放的时候千万不要把一整个油面筋放进去，否则的话吃起来很难嚼，可以把油面筋用手撕碎，然后把块状的油面筋放入水煮肉片的汤底里面去，这样的味道才会最好 。
其实水煮肉片里面不光可以放上述的三个菜，还可以放油豆腐，海带，粉条，酸菜，年糕，土豆粉等等，应该说水煮肉片是可以百搭任何的食材，只要自己喜欢吃的都可以放进去 。所以大家自己在做水煮肉片的时候，可以根据自己的口味选择各种不同的配菜放进去煮，都十分的美味 。
###其它资料参考###水煮肉片配菜有猪肉，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒粉 。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。
水煮肉片肉味香辣 ， 软嫩，易嚼 。
吃时肉嫩菜鲜 ， 汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香” 。
水煮肉片营养价值：
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用 。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 ， 可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气 ， 润肺利咽，清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。
【水煮肉片配菜都有什么】以上内容参考：百度百科-水煮肉片
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