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蚕蛹怎么做好吃又营养( 二 )

生活百科蚕蛹


做法步骤：
1、把蚕蛹放入开水里，加10克盐煮5分钟，捞出沥水 。
2、炒锅烧热后倒入10克花生油 ， 下葱段和姜片爆香，倒入煮好的蚕蛹翻炒均匀 。
3、加2克盐和2克花椒粉炒匀，倒入韭菜段大火翻炒至断生即可出锅 。
小贴士
1、将蚕蛹提前用盐水煮熟，既入味，又能让熟透的蚕蛹保持漂亮的外观 。
2、炒蚕蛹的时候尽量用小火翻炒，火大了容易沾锅底 。
蚕蛹小知识
白僵蚕:咸、辛、平 ， 无毒 。
蚕茧：甘温 ， 无毒 。蚕蛹:甘、平 。
晚蚕砂：甘、辛、温，无毒 。
成分： 蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等 。蚕砂(蚕屎)含有机物 ， 其中有蛋白质及叶绿素，并含植物生长激素及组氨酸 。日光照射后的蚕砂，小鸡食后有钙化骨胳的功效 ， 或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故 。
孕妇吃些蚕蛹有什么好处
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。另外，蚕蛹能产生具有药理学活性的产物，这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程 。
蚕蛹的副作用
虽然万物有利必有弊，可是蚕蛹并没有明显的副作用 。只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用蚕蛹 。虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命 。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好 。蚕蛹不能生吃 ， 可以选择炒、煮或者炸等都可以 。
###其它资料参考###用料
主料；蚕蛹300克 。
辅料；姜5克、葱5克、香菜5克、食用油5克、花椒3克 。
干煸蚕蛹的做法
1、准备姜丝，葱段，香菜段 。
2、锅中倒油 ， 加入姜丝，大火爆香 。
3、加入蚕蛹，花椒 ， 大火煸炒3分钟 。
4、加入盐 ， 白砂糖，翻炒均匀 。
5、倒入香葱，葱段 。
6、翻炒均匀 。
7、干煸蚕蛹成品图 。

###其它资料参考###大家都知道蚕蛹可以做成非常美味的食物，但很多人都不知道如何处理 ， 所以今天介绍几道用蚕蛹做成的美食 ， 那就是清卤蚕蛹、油炸蚕蛹以及蚕蛹鸡蛋饼等等，接下来介绍制作的过程 。
一、清卤蚕蛹
主料：蚕蛹、山药；配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克 ， 米酒15克 ， 醋0.5克 。
步骤：首先，处理蚕蛹 。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生；将准备的配料调制成卤汁 ， 放入蚕蛹后大火烧开；待水滚后调成小火 ， 煨煮10分钟；浸泡4小时后放入冰箱镇凉 。
其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味；捞出后冲洗一下 ， 和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可 。
二、油炸蚕蛹
主料：蚕蛹；配料：盐、油适量 。
步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟；其次，锅中热油 ， 放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦 。
三、蚕蛹鸡蛋饼
主料：蚕蛹、鸡蛋；配料：盐、油适量 。
步骤：首先，将蚕蛹洗净控水 ， 用油煎一下；其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋 ， 加少量盐搅匀；锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液；两面煎黄后即可盛出 。

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