5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手 。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西 。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶 。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒” ， 且口味发酸，有点像坏掉了的味道；
8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间 。
参考资料：剁辣椒-百度百科
###其它资料参考###做剁椒之前 ， 食材可是要准备好的，红辣椒需要2斤，红尖椒需要100克，盐适量即可，食材准备就绪 ， 就可以开始制作剁椒了 。
第一步：先挑选出质量不好的辣椒，以免影响剁椒的口感，制作剁椒 ， 红辣椒一定要品质优良，然后放入水中清洗干净 ， 捞出来之后，沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒，否则很容易发蔫的，水分也会流失的 。
第二步：等到红辣椒表面水分没有了 ， 就可以用刀将它的头部，也就是辣椒蒂切掉，再将其切成一段 ， 不过，如果嫌弃麻烦的话，为了省时间，可以用料理机搅碎；
第三步：等到辣椒搅碎了 ， 取出来，剩下的辣椒水不要倒掉，留着做菜的时候可以使用 ， 也不会浪费 。
第四步：红尖椒和红辣椒一样的处理方法，然后搅碎，将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀，再放入适量的盐，搅拌均匀 ， 放在容器里面密封起来，容器里面一定要干燥 ， 不要有一点的水分或者油，这都会影响剁椒的口感 。剁椒就做好了，吃的时候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很长时间呢 。
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