04吃牛肉最好也采用清淡一些的烹饪方式，最好是白煮后适当调料凉拌，可以煮、炖、蒸，最好避免油炸、烧烤，这样牛肉染上更多油脂不见得总热量就少，另外，很多串串香、麻辣烫、火锅中的牛肉经常用红油红汤浸泡，这样的牛肉也携带了更多油脂，肯定是不利于减肥的 。
05牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。牛肉虽好 ， 但是也要根据实际情况控制饮食 。
###其它资料参考###牛肉有“肉中骄子“的外号 ， 因为它蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 。所以牛肉也是运动员或健身、减脂人群的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，当然，选用的牛肉的部位也是不同的 ， 如果你不小心选错部位是会在无意间多吃进隐形脂肪的 。
牛里脊
我们说的小里脊肉 ， 又叫腰内肉，像是菲力牛排就是这部位的肉 。这个部位的运动量最少，所以吃起来肉质是牛肉中最细嫩的部位 ， 大部分都是脂肪含量超级低的瘦肉 。
牛外脊
一般所谓的沙朗，西冷牛排是取自这部分的肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，肉吃起来鲜嫩又带点油花和嫩筋，油花比较少但分布均匀，嫩筋也不会很难咀嚼，软嫩适中 。
牛腩
牛肚子及靠近牛肋的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，肥瘦相间，是牛身体脂肪最多的部位 。吃起来肥厚但很香，因为脂肪是能够增加风味香气的啊 。
牛臀肉
牛后腿近臀部的肉，外形呈现圆滑状，所以又叫和尚头，肌肉纤维比较粗大 ， 脂肪含量少，口感有点涩，和尚头属于瘦肉 。
牛上脑
牛肩颈部靠后的地方，颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，这个部位的肉的特点就是肥瘦交错比例比较均匀 。主要口感还是偏瘦，不过吃起来细致绵软，脂肪低而蛋白质含量高 。冬天涮火锅 ， 吃烤肉也是必点?。?
牛眼肉
一端连着上脑，另一端和外脊肉相连 。外形很像眼睛 ， 脂肪交杂呈大理石花纹状 。由于肋脊部的运动较少，所以眼肉的肉质吃起来细嫩，脂肪含量蛮高的 ， 吃起来的口感比较香甜多汁，不会干涩 。
牛颈肉
脂肪含量少 ， 带点筋的瘦肉，不过吃起来很韧，硬度只低于牛小腿肉，是牛身上肉质第二硬的 。
牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部 。油脂分布适中，但有点硬 。
牛筋
【牛肉什么部位适合减肥】牛筋 ， 就是牛的韧带，富有嚼劲 。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量很低 ， 并且不含胆固醇 。
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