竹荪如何做汤？竹荪炖鸡汤的做法：
材料：土鸡半只，竹荪半小袋 ， 枸杞一小把，姜一小块，葱几根，胡椒粉10克 ， 盐10克，豆腐半块，小白菜酌情
制作步骤：
1、土鸡洗净焯水 ， 再用冷水洗一遍倒入砂锅 ， 加冷水、葱、姜片即可 。可以多加一点水，以便之后喝汤煮菜吃 。
2、泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈 ， 加入冷水 ， 一小丢盐，15分钟左右再次冲洗干净，折中剪小，中途可以按照个人喜好洗好配菜 。
3、加入竹荪、枸杞、红枣，然后加盐搅拌一下，继续盖锅焖 。若是用高压锅一小时即可 。
4、接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃 。
扩展资料：
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮 。
竹荪营养丰富，香味浓郁 ， 滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪 。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域 。
竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一 。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。用它炖汤有个特点，很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道 。
煲汤前竹荪需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡十分钟 ， 好处是颜色洁白 。说到与什么煲汤好，一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的 。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感 ， 得不偿失 。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤，味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损 。
竹荪猪肚汤1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子 。拧干水分，切成小段 。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干净 。（用这三种东西清洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质，切成粗条备用 。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块 ， 加足水大火煮开 。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多 ， 且全烂碎了，最好是差不多好时才放 。
4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好 。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸，造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞 ， 结合成芳香气味 。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤，适用于冬季一般人群食用，可用于 脾肺虚弱，食少纳呆，体倦乏力，津伤口淌，内热消渴 ， 肺燥咳嗽，肝肾不足，精血亏虚，头晕眼花，腰膝酸软 ， 骨蒸劳热 等症的辅助治疗 。
食 材
黄芪20克，枸杞子30克 ， 竹荪100克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克） 。
做 法
1. 先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块；
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟，将其盖头及网状散开部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（这样就可去除掉竹荪的怪味），切段；
3. 广陈皮用水润软后，切丝 。然后 ， 连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时 ， 即可 。
功 用
本汤食材中，黄芪性味甘微温 ， 长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿 。搭配性味咸平 ， 长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热 ， 补血行水，养胃生津“的老白鸭；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞 ， 且可去除鸭之腥臊味 。
相关经验推荐
- 牛用奶油怎么做好吃
- 宝宝馅包子怎么做 给宝宝做包子怎样做馅好吃
- 脆皮鸡脚怎么做
- 经验分享：宝宝肠绞痛怎么护理？看看美国儿科学会的建议
- 剁椒炒鸡蛋怎么做好吃
- 螃蟹冻死了还能吃吗 活螃蟹怎么保存过夜
- 蟹黄苦怎么回事能吃吗 新手怎么吃螃蟹
- 新鲜的蕨菜要怎么加工才可以吃 新鲜的蕨菜可以用盐水泡吗
- 怎么买面条
- 砂锅怎么做米饭