越南米皮的做法大全，越南米皮怎么做好吃？用料
虾6只
生菜3片
香菜1株
红辣椒2个
黄瓜1根
越南米皮5片
鸡蛋4个
白醋适量
辣椒酱1大匙
鱼露1大匙
越南米皮卷的做法
【1】煮虾
将一锅水烧开，倒入适量的白醋 。
Tips
▼
放了白醋后，会使虾壳更好剥 。
【2】煮虾
将6只虾用竹签串起来放进水中煮熟 。
Tips
▼
竹签串虾，是为了防止虾煮熟后弯曲 ， 方便放入最后的米皮卷中 。
【3】冰镇虾
将煮好的虾拿出放进冰水中 。
Tips
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放进冰水中是为了防止虾过度导热变老 。
【4】煎蛋皮
将4个鸡蛋打成蛋液，然后煎成蛋皮备用 。
【5】削黄瓜
将1个黄瓜削成片 。
【6】剥虾壳
将冰镇好的虾去壳 。
【7】泡米皮
将越南米皮放在盘子中加水泡软 。
【8】包米皮
将2片生菜、鸡蛋皮、黄瓜片、虾仁放在米皮上包起来 。
【9】切米皮卷
将包好的米皮卷切成块 。
【10】做酱汁
将1个红辣椒、1珠香菜切碎，然后放入碗中加入1大匙辣椒酱、鱼露以及适量的盐、糖、水搅拌均匀 。
【11 】淋酱汁
将包好的米皮卷放在盘子上 ， 淋上酱汁即可享用美味 。
越南米皮卷：“我长这个样子！
越南米皮卷主料：
越南米皮15张，虾仁30只，青瓜1支
辅料：
大蒜2粒，小米椒1枚 ， 有机米醋少许 ， 鱼露适量，盐少许，糖少许
温馨提示：
烫米皮的温水50度左右刚刚好，涮一下即可，不用担心米皮还是硬的，码配菜时就软了 。如果在温水里烫软后才取出米皮会碎裂掉无法进行后面的操作
制作步骤：
1、虾仁洗净剥去外壳留肉，用牙签挑出虾线，锅内注入水加葱姜烧开，倒入虾仁焯熟捞出沥水备用
2、绿豆牙掐去根，淘洗干净，入开水锅轻焯后随即捞出 ， 沥水备用
3、青瓜、胡萝卜、火腿片等配菜依次细切成丝备用，萝勒叶洗净备用
4、蒜用刀背拍裂后去皮 ， 切成小粒；小米椒洗净后垂直划开后切碎，蒜粒和椒碎一起放入料碟内，加入有机米醋、鱼露、盐、糖和少许橄榄油调成酸辣汁
5、烧开一锅水，冷却至50度左右 ， 取一张米皮在温水中快速涮烫一下随即取出 ， 放入抹了薄油（防粘）的平底大盘内 ， 依次放上罗勒叶、2只虾仁、青瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、绿豆芽等配菜（罗勒叶正面朝下，虾仁和罗勒在前，其它蔬菜丝在后面，这样卷出来会好看些：）
6、将左、右两侧的米皮向中间折叠 ， 然后把米皮卷成长条装，依次卷好所有的米皮，吃时沾酸辣酱 。
###其它资料参考###越南米皮卷的做法步骤
越南米皮卷的做法图解11. 鸡蛋打散放盐炒熟，虾白灼去皮和虾线 ， 小葱洗干净 ， 火腿焦香，橙去皮起片儿！
越南米皮卷的做法图解22. 米皮蘸水湿润柔软一下，我用的是粥的米汤，普通的水也是可以的 。
越南米皮卷的做法图解33. 将食材放进去包裹好
越南米皮卷的做法图解44. 简单又随心
###其它资料参考###主料
米纸皮
10张
芒果
1个
粉丝
250g
黄瓜
半根
甜椒
半个
生菜
250g
辅料
酱油
适量
柠檬
半个
薄荷叶
少许
花生碎
若干
步骤
1.春卷馅食材
2.春卷皮：越南米纸皮，网络或大超市有售
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