西芹腰果虾仁的'做法
【腰果炸多久才熟】 用料：西芹100克、虾仁（红）适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油适量
做法：
1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香 。而熟腰果就可省略这一步 。
2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟 。
3、芹菜洗净，切段 。
4、锅加热 ， 倒适量油，爆香姜粒 ， 倒入虾仁炒熟后捞出备用 。
5、锅加热，再倒少许油 ， 油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味 。将腰果放入略微翻炒即可出锅 。
腰果鸡丁的做法
用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克 。
做法：
1、鸡胸肉切成?。》娇槎巫矗磐肜铮?分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制 。
2、红黄彩椒、西芹切?。缓懿泛徒谢?nbsp;， 蒜切片、葱切段 。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水 ， 调成味汁 。
3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用 。
4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起 。
5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒 。最后加入腰果炒两下，即可 。
腰果鸡蛋虾仁
主料：虾仁200克，腰果仁50克，
辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，
调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许
做法
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀 ， 将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出 ， 沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成 。
腰果莴笋炒山药的做法
材料：莴笋 ， 山药，腰果，胡萝卜 ， 盐，食用油，鸡精
做法
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块 。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮 ， 洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑） 。
3.烧开适量的水，把莴笋 ， 胡萝卜和山药倒入汆一下 ， 捞出沥水 。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了 。
###其它资料参考###将油炸腰果做得又脆又香的方法如下：
用料：腰果250克、油没过腰果 。
1、洗净腰果 ， 冷油、腰果下锅 。油量差不多没过腰果就好 。
2、让它烧到冒泡，调小火，同时用铲子稍稍搅一下 。
3、香味出来了，泡泡越来越多、越来越密，油___的叫 。继续小火，不容易一下外焦里生 。同时，要频繁搅动，受热均匀 。
4、腰果会有自身油脂跑出来，所以锅底会有一点点焦 。持续搅动，搅动，搅动 。
5、后面油温高 ， 水分少（泡泡减少），腰果老的很快，密切关注 。颜色差不多就好 。
###其它资料参考###酥脆蜜汁腰果
好香好香好香 ， 一定要试试~~也可以用此法烤大杏仁，也很不错~
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