菜在开水洗多久？1—5分钟 。
蔬菜用热水洗确实会洗的更干净，因为随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果 ， 可通过加热去除部分农药，如芹菜、豆角、青椒等 。方法是先用清水将表面污物洗净 ， 放入沸水中1—5分钟捞出 。据试验 ， 此法可清除50%—90%以上的农药残留 。但是这样也会让蔬菜的营养流失 。
买回来的蔬菜在清水中浸泡30分钟可以消除残留农药 。
蔬菜一般用清水浸泡30分钟，然后稍加搓洗就能够起到很好的去农药残留的作用 。如果是使用专用的果蔬洗涤剂的话，浸泡时间可以控制在20分钟左右 ， 最后温水冲洗也能起到去除农药残留的作用 。
将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10到15分钟,或用自来水浸泡30分钟,用清水冲洗干净 。如果是需要去皮的话，直接去皮即可有效去除较多的农药残留 。
蔬菜正确清洗的办法
1、要想尽可能地除去蔬菜上的残留农药，可以用柔软的刷子刷洗 。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜，苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可 。
2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗 。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉 。
【菜要洗多久见效】3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药 。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质 。
###其它资料参考###一是淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍 。包心类蔬菜可先切开 ， 放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药 。
二是碱水浸泡先在水中放上一小撮碱粉 ， 无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜 。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右 。
三是开水烫对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，再下锅前最好先用开水烫一下 。据试验，此法可清除90%的残留农药 。
四是日光照蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应 ， 蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏 。据测定 ， 蔬菜、水果在阳光下照射5分钟 ， 有机氯、有机汞农药的残留量可减少60% 。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右 ， 这样残留农药平均消失率为5% 。
五是淘米水浸泡因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以 ， 蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药 。
###其它资料参考###1
蔬菜泡多久去农药残留
蔬菜一般用清水浸泡30分钟，然后稍加搓洗就能够起到很好的去农药残留的作用 。如果是使用专用的果蔬洗涤剂的话，浸泡时间可以控制在20分钟左右 ， 最后温水冲洗也能起到去除农药残留的作用 。
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怎么浸泡蔬菜去农药效果好
将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟,或用自来水浸泡30分钟,用清水冲洗干净 。
如果是需要去皮的话，直接去皮即可有效去除较多的农药残留 。
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